10 蔥油拌面（二）

9蔥油拌面

未到一個時辰，孟桑取食材的前後經過已經傳遍了食堂每一處角落，所有人聽到後無一不咋舌。

乖乖，這新來的廚娘是要做個啥吃食？想來想去，也沒什麽朝食會用到這麽多蔥和油啊！

不管他人在背後如何議論，孟桑全都置若罔聞，拎着抹布和水桶，帶着阿蘭和柱子一起打掃食堂正中央的回字形竈臺。

一旁幫忙的阿蘭和柱子心下惴惴，又感到驚奇。食堂裏的掌勺師傅，哪怕是對待手下人最友善的陳師傅，都不會親自做這些瑣事，大多在一旁嗑瓜子監工。而這位新來的孟師傅不但一起做粗活，竟還做得比他們這些雜役更好更快！

柱子性子耿直活潑，心直口快：“孟師傅，這種粗活我和阿蘭做就好，你可以去一旁先歇着。”

阿蘭心中也好奇，但沒有跟着柱子一般開口，只垂頭專心做自己手裏的事情。

被問到的孟桑手上不停，輕快道：“今日要做的事情多得很，我們一起不是更快些？”

柱子摸着後腦勺，憨笑兩聲，繼續清理竈膛裏的蛛網，但總是一副欲言又止的模樣。

恰好孟桑轉過頭和他的視線對上，不禁失笑：“你還有什麽想問的？”

被戳破了心思，柱子便也不再扭捏：“孟師傅，你究竟要做什麽吃食？我們都好奇得緊哩！”

默默做事的阿蘭也默默看了過來，豎起耳朵聽孟桑的回答。

如他們這樣的幫工雜役，本身沒有手藝，能不能在後廚挺直腰板，全都看跟着的庖廚師傅有沒有本事。若是跟了手藝一般、不怎麽受監生待見的庖廚，那他們的出頭之日也遙遙無期。

好比前一個濫竽充數的靳廚娘，雖然她已經和上一任監丞被趕出國子監，但阿蘭和柱子仍舊留在食堂。這些天來，他們的日子着實不好過，時常被其他雜役拿來說笑嘲諷。

因此，阿蘭和柱子都比周圍人更為急迫地想要知道，孟桑在國子監食堂做的第一道吃食究竟是什麽？

不求技驚四座，好歹安安穩穩地留下吧！

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孟桑被兩人灼灼目光盯着，沉吟片刻，終于恍然大悟：“原來你們是在擔心……嗯，好奇這個？”

“現在就說與你們聽也無妨，但我以為即便是細細說了，你們也沒法感受這道吃食的妙處，安不下心來，所以……”孟桑笑了，掃了一眼剩下的四口大鍋，“不若咱們先把這四口鍋洗了，早些做準備，晚上就能一道吃上了！”

得了她這麽一番話，阿蘭和柱子的心緒稍微平複了些。

看這位孟師傅穩操勝券的模樣，或許她真的是個技藝絕佳、擅長新菜式的庖廚呢？畢竟這也是魏師傅親自考校的人，即便只是普通的蔥、面和油，應該……也能做出不一樣的吃食罷？

這麽一想，兩人有了幹勁，幹活的動作都快了許多，和孟桑一起将竈臺裏裏外外都收拾幹淨，四口大鍋被擦洗得锃亮。

做完一切，已到了午時三刻。

他們将香蔥清洗幹淨，種種食材都安置好，然後齊刷刷看向孟桑，等她吩咐。阿蘭還好些，沉穩慣了，但柱子卻已是迫不及待。

他搓手道：“孟師傅，咱們接着要做啥？”

聽見這話，阿蘭徑直想拉着柱子回避。

畢竟庖廚師傅們都很介意自家方子被外人偷學，丢了自個兒看家本領。這位孟師傅瞧着年輕又和氣，若這真是什麽新的吃食方子，定也是不希望被他們偷偷學去的。

孟桑餘光掃見這一幕，笑道：“沒什麽好避開的，你們仔細将要點都記住，日後也好給我騰出工夫做別的菜肴。”

聞言，阿蘭愣在原地。聽孟師傅話裏的意思，是要将手藝教給她與柱子？

“別發愣，仔細瞧。”孟桑定聲道。

阿蘭飛快觑了面色如常的孟桑一眼，抿着唇站到一側，默默記住孟桑接下來的一舉一動。她身邊的柱子面帶喜色，如同出門撿到銀錢似的，也緊緊盯着。

孟桑定了定神，兩手伸向廚刀與香蔥。

明日的朝食，她準備做的是蔥油拌面。這道面食想做好吃，除了要有筋道的面條，更要看蔥油汁熬得夠不夠香。

能用的底油并非限于素油，像是豬油這類葷油來做，也會有不一樣的滋味。不過孟桑習慣了用素油，且算作是庖廚的個人喜好罷！

因考慮到是做涵蓋二百餘人的吃食，孟桑足足拿了十數斤的香蔥，只留半斤到明天作點綴用。

取來洗淨後的香蔥，晾幹水分，除去根部，将蔥白與蔥綠切半指長的小段備用。再起鍋，将五壺素油全數倒入，待油變滾熱，即可将加進方才的蔥段小火慢炸，手中長木筷不斷攪拌。

待原本鮮嫩碧綠的蔥，逐漸變為微焦淡褐色，即可撈出。

此時，整個食堂裏都充斥着濃郁蔥香味，勾得周圍人不停吞咽口津，有的雜役更是不住地往孟桑這處瞟。而像是離得近些的阿蘭與柱子，被香味“熏”到兩眼發直。

香蔥在文師傅他們手上只是不起眼的輔料，怎能變得如此香味徹骨！

火不停，再倒入醬汁、糖，邊攪拌半熬，沿着鍋邊淋上些許酢來提香去膩，只需片刻，一鍋蔥油醬汁就成了。取大小合适的盆，倒入蔥油汁後，擱在一邊放涼。

孟桑長舒一口氣，側頭看向阿蘭二人：“可記清楚了？”

柱子雙眼發蒙，“嗯”了半天都沒說出個大概，最終垮下臉，灰心喪氣道：“光聞蔥香味兒，沒記住……”

而阿蘭很是有把握地點了點頭：“大致記住了。”接着一五一十将她曉得的一一道來。

孟桑靜靜聽完，點出阿蘭所述遺漏之處，笑道：“光記得還不夠，真的做出來一碗好蔥油才算學會。今後有機會，你們也試着熬一熬。”

聞言，阿蘭和柱子接連點頭，眉眼俱是信任。

原本忐忑不已的他們，此時已經對孟桑的技藝全然信服。光用這些簡單食材，就能熬出如此誘人的蔥油汁，遍數食堂裏的庖廚師傅們，又有幾人有這手藝？

孟師傅定然能在食堂站穩腳跟，而他們今後也能攢起面子來了！

忙活半天，孟桑又拿面粉做了細面後，就快到監生下學的時辰。

不多久會有監生陸續來食堂用暮食，孟桑等人不敢耽擱，收拾幹淨桌案和竈臺，撤回後廚。

後廚內，陳師傅等人忙活得不可開交，每人都得負責一道暮食菜式。

大師傅魏詢也在其中全神貫注地剁肉，他要為祭酒、司業等大人單獨準備吃食，獨占兩口竈臺。而徐叔背着手，笑眯眯地在魏詢旁邊站着，雙眼盯着鍋內。

孟桑三人攜帶驅之不散的蔥香味進來，頓時，竈下所有人不約而同放緩了手中事，下意識多吸了好幾口氣。好些人趁着孟桑三人不注意，悄悄打量裝着蔥油汁的盆，半是探究半是好奇。

魏詢擡起頭，十分自然地喊住孟桑：“孟師傅是在為明日朝食做準備？”

孟桑眉眼彎彎，語調輕快：“是哩，已備下七七八八，足夠監生們吃啦！”

魏詢嗅着空氣裏濃郁的蔥香，回想起昨日在姜記食肆吃到的糖醋排骨等菜肴。那酸甜可口的排骨，香辣開胃的豇豆，還有美如風景的湯餅……

他輕咳一聲：“孟師傅勤快，甚好。”

魏詢一貫板着臉，孟桑只當對方是随口問一聲而已，全然沒看出魏詢眼底隐隐的期待與躊躇。她順着話頭應了一聲，看準後廚角落處僅剩的一口空竈臺，領着阿蘭與柱子過去。

方才在熬蔥油時，柱子就将食堂裏的事情和一些默認的規矩，通通說與孟桑聽。

比如後廚裏有的掌勺師傅在忙完之後，會為了自個兒和身邊幫工雜役，獨自開小竈；

比如因着庫房購置菜蔬肉類時，所耗費銀錢比市面上少兩成，便有人托徐叔一并買了，雖說要給徐叔一些好處，但還仍比自個兒去買便宜許多；

比如食堂裏頭，魏師傅嚴肅，陳師傅待手下人最好，紀師傅性子溫和但說一不二，文師傅總是挑人的毛病，而管着庫房的徐叔最是精明。

當時說到這兒，柱子故意壓低聲音：“哦對了，徐叔是個老饕，只要能做出對他胃口的吃食，就會明裏暗裏偏着你，好處不少呢！”

柱子年紀不大，卻像是國子監裏頭的百曉生，什麽大小事情都曉得。他這閑不住的嘴，也只有顧忌周遭還有別人在場，才會歇上片刻，專心幫孟桑燒火。

等到三人每人捧着一碗香噴噴的蔥油拌面，坐在廊下石階上用暮食的時候，柱子又閑不住了，繼續掰扯《國子監那些你不知道的秘事三兩則》。

夕陽西下，暖風拂面，孟桑拿天邊雲彩當下飯小菜，順順溜溜吃着面，對于柱子的快嘴只當是添了個說書的，聽個樂呵。

阿蘭卻覺得叽叽喳喳吵死個人，出聲呵斥：“這麽好吃的索餅都堵不住你這鳥嘴嗎？”①

難得見阿蘭這般兇，柱子讷讷閉上嘴，埋頭吃了一會兒面後，他突然忐忑發問。

“孟師傅，你今日将技藝傳予我和阿蘭姐姐，是……收我們做徒弟的意思？那以後我們要改稱‘師父’嗎？”

孟桑詫異，這才明了為何在她說教他們熬蔥油後，柱子和阿蘭一改初見的謹慎，變得親切又貼心，恨不得把掏心窩子的話都說與她聽。

孟桑連忙擺手：“不過是道普通吃食，學去就學去了，哪裏稱得上收徒？這可不行！”

聞言，阿蘭和柱子的情緒顯然低落不少，前者垂頭默默吃面，後者欲語還休，似是還想掙紮。

就在此刻，身後傳來徐叔樂呵呵的聲音：“孟師傅，你這索餅聞着忒香，把我的腹中饞蟲勾到喉嚨眼了！”

孟桑臉上帶起笑：“徐叔可用過暮食不曾？正巧方才做得索餅還剩下些，不若我為您煮一碗來？”

“哎呀呀，這真是太勞累孟師傅啦！”徐叔腆着肚子，也不介意石階上頭幹不幹淨，徑直與阿蘭和柱子并肩坐着，坐等佳肴。

他看着門內孟桑忙活的背影，笑意不減，眼睛眯成了一條縫。

嘿，魏老頭太顧及臉面，扯東扯西就是不敢直說自己想嘗上一碗。若是如他一般與孟師傅直接挑明，又怎怕撈不到一碗香噴噴的索餅吃？

啧啧，還有這阿蘭和柱子也是，怎得腦子這般愚鈍？被孟師傅拒了一次，就擺出垂頭喪氣的模樣，心思不夠活絡！

徐叔眼下心情舒暢，倒也樂得指點兩個木人：“孟師傅瞧着未到雙十年歲，又顯然是個臉皮薄的女郎，你們兩個都比她大些，人家自是不會輕易收徒。”

此言一出，阿蘭和柱子齊刷刷擡起頭，目光灼灼。

徐叔呵呵一笑：“你們啊，別管人家怎麽拒絕，先把孟師傅當師父孝敬着，徒弟該做的事兒，你們一件都不能落。等日子久了，孟師傅心裏總歸會過意不去，不就順理成章變成真徒弟了麽？”

阿蘭和柱子的眼中陡然升騰起亮色，連連道謝。

狐貍一般精明的徐叔搖頭晃腦，哼起長安城時下最興的曲兒，對這一碗蔥油索餅很是期待。

此番種種，在後廚內專心煮面的孟桑不得而知。

做完徐叔那一碗蔥油拌面後，孟桑又帶着阿蘭二人又做了些其他零碎活，便早早回到齋舍睡下，只待明日早起上工。