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清炖的話, 油鹽不會那麽重，在今天一大半都是葷菜的情況下相對比較清淡些。

那邊楊志宇的紅燒豬蹄也從已經有豬蹄的香味慢慢的在廚房蔓延開，其實用砂鍋炖太費時間了, 如果不是真的像今天這樣時間多的不行的話, 一般自己在家裏做還是建議用高壓鍋。

用砂鍋的好處就是，慢慢的炖，最後出鍋的時候不用收汁, 在炖煮的過程中就已經完成了收汁這個步驟, 調味可以少放些，在入味方面依然是恰到好處的。

而做板栗燒肉的肉選擇的是和紅燒肉一樣的五花，因為過程中需要燒制, 用五花肉口感會好一些, 不容易柴。

其實本來是板栗燒雞的, 但是考慮到清湯的存在，最後還是選了五花肉。

承露居後廚很奢侈的六道菜開着三個竈臺，這也就是每年的大年三十才有的待遇了。

師承顏把獅子頭炖上之後，沒急着去做自己的炒青菜，這種時蔬還是要現炒的才好吃，提前做好的話，就算是放進了保溫箱，拿出來吃的時候依然是很影響口感的。

他在看師青崖做水煮肉片。

今天的菜除了需要清湯的兩種之外, 其他的應該都是很多人自己在家也會做的菜，算是比較家常的。

這種家常的在承露居反而被食客點的少。

水煮肉片的做法其實比很多人想象的簡單, 甚至肉片都是不需要過油的，只需要把豆芽稍微炒一下斷生, 然後找一個裝湯的大碗平鋪在底下。

加下來爆炒姜蒜之類的香料, 加水煮到沸滾後調味, 把提前腌制過的肉片煮熟倒入已經鋪好豆芽的大湯碗中。

這個時候還欠缺最重要的一步，也是水煮肉片的精髓。

起鍋燒油，爆香幹辣椒、花椒以及剩下的香料，然後把油迅速的澆在肉片上，這樣一道香噴噴的水煮肉片就好了。

這道菜難點就是在火候上面，為什麽有的人做的水煮肉片吃起來那麽老呢？

原因很簡單，可能和肉切厚薄以及水煮肉片的湯溫度有關系。

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有點類似于煮火鍋，厚的牛肉片就容易老，因為一時半會兒煮不熟，但是多煮一會兒又會變老。

肉片切的不夠薄有個比較好的解決辦法，把肉稍微改刀成合适的大小之後，放在冰箱稍微凍一下，這個時候再拿出來切，想要多薄都行，就是肉被凍過之後稍稍有些影響口感，不過絕大部分的人是吃不出來的。

等到其他的菜都差不多好了，師青崖才開始做那道師承顏最期待的開水白菜。

清湯被提前煮滾，白菜選用未熟透的大白菜裏面最嫩的菜心，微微過水焯制後，用清水漂冷。

然後把菜心用滾燙的清湯淋澆燙熟，再取出菜心放入小缽中，倒入其他的雞湯，才算成功。

師青崖那邊完成後，師承顏趕緊開火，把自己的青菜給炒了，速度非常的快。

廚房的火旺，炒個青菜甚至要不了三分鐘。

這個時候，一座豐盛的年夜飯就成功出爐了。

開水白菜用小缽裝着，一人一份，清炖獅子頭師承顏也用小湯盅分裝好。

其他幾個菜被擺在中間，不可謂是不豐盛。

“新年快樂！”師青崖說完，笑着取出兩個紅包一人一個。

“新年快樂，謝謝爺爺！”師承顏開心的手下紅包。

按照老爺子的說法，沒有結婚都有紅包收，而楊志宇則是很久沒有一起過年了，收個紅包讨個彩頭。

楊志宇有些猶豫，但是看這爺孫二人開開心心的樣子，最終也坦然的收了下來。

就怕推拒兩下這些好吃的菜全部都要冷掉。

開飯前，師承顏還把這一桌子的菜拍照發給了許之珩，他今年在劇組不能回家，大年夜還不知道吃什麽呢，作為好友的他當然要讓他飽一飽眼福啊！

北安市的冬天很冷，黑的也早，這些菜可放不了多久。

師承顏第一個吃的就是開水白菜，這個菜畢竟不是湯，比清炖獅子頭容易涼，這種菜涼了就嚴重失去風味了！

但從賣相上來看，雖然只是簡簡單單的白菜心，但是成品眼色鮮嫩，味道鮮美沒有纖維感，但又不單純是清湯的鮮美，還有獨屬于白菜的那種清甜，二者一起，成就了這道國宴經典。

因為量不大，一份開水白菜師承顏幾口就吃完了。

這也是這個類型的菜做的少的原因，費時不說，也做不了太大的量。

“好吃，還是和我從前吃着一個味道！”師承顏自然不會吝啬自己的誇贊。

然後是超級香板栗燒肉，和豬蹄比起來，這個在外面的餐廳更加少見一些，特別是九雲那邊，師承顏幾乎沒有見過這種吃法，他都好幾年沒吃過了。

經過了焖燒過後的板栗粉糯香甜，外面稍微被焖化，融入醬汁中，而裏面肉有些像是紅燒肉，但是沾上了板栗醬汁，更是有一種板栗獨有的香甜，非常的好吃。

而師承顏的做的清炖獅子頭，得益于老爺子熬的清湯，味道也是十分的鮮香嫩滑。

系統對這道菜的評價是破天荒的S+，不過并沒有獎勵師承顏經驗值。

原因很簡單，因為清湯不是他自己吊的。

師承顏稍微有點遺憾，不過倒是不意外，以系統的畫風，怎麽可能讓他鑽這種空子。

吃完飯，依然是師承顏留下來收拾殘局，等到他收拾完已經差不多十點左右，老爺子和楊志宇都在客廳裏面聽春晚。

自從現在網絡越來越發達，師青崖也學會上網之後，這臺電視的使用頻率就急速降低中，也就是這種時候才會打開來看一看。

不過這兩年春晚的節目越來越無聊，他們也只是開着在聊天而已，其實幾乎沒看過幾眼。

客廳裏面的茶幾上面擺着瓜子、花生、雪花酥、牛肉幹、牛軋糖、花生糖之類的各種零食，全部都是他們前幾天趁着空閑的時間自己做的，用料大方，做法好吃，絕對是比外面賣的要實誠。

雪花酥和牛軋糖都是薛臻給自己的小侄子做的，留了一部分在這裏，倒是意外的受歡迎。

主要是沒有花生糖那麽費牙。

師承顏倒是在看春晚，畢竟他對這些演員什麽的，大部分還是有些熟悉的，甚至還知道一些圈外人不知道的八卦。

當然，他也不是單純的看，他是一邊看一邊在刷微博看吐槽。

因為這兩幾年春晚的舞臺整體比較“年輕化”的緣故，所以節目越來越沒意思，最開始就連吐槽都比節目要精彩，後面幹脆連吐槽都很少看見了，因為幾乎沒人真的在看，大家都在玩自己的。

師承顏稍微堅持了一會兒，最後還是沒忍住，接受了許之珩的邀請，和對方聯機一起打游戲去了。

他其實游戲打的挺菜的，平時玩的也不多，不過這不是有許之珩這個大腿嗎，反正他們的段位也不能打排位，也坑不了他什麽。

所以師承顏毫無心理壓力的進了隊。

進隊後才發現，隊伍裏面人還挺多的，加他已經有四個人了，看樣子是要組個五人隊。

師承顏沒說話，也沒問另外兩個人是誰，就安安靜靜的等着比賽開始。

不過他的打算明顯是要落空了，許之珩直接讓他打開了語音。

他有些不明就裏的打開語音，然後...面對的就是三個有男有女的“指責”聲。

“過分了，欺負我們只能吃劇組的盒飯是不是？”

“居然用美食饞我，還能不能做朋友了？”

“我們還是不是好兄弟了，是好兄弟的話，你把自己寄過來給我們做好吃的啊！”

最離譜的是，最後一句話是一個女聲，師承顏還不認識？

到底怎麽回事兒？

師承顏：橙橙懵逼，橙橙迷茫，橙橙不認識他們！

師承顏聽了一會兒才明白，這另外兩個人分別是許之珩現在拍的這部電影的男二和女主，因為預算有限的緣故，大年三十他們還在艱難的補拍鏡頭，甚至連年夜飯都是随便用盒飯打發的，這個劇組真的非常的窮。

然而偏偏在這個時候，師承顏給許之珩發了一桌美食的照片。

許之珩是什麽人，這他能忍嗎？

當然是果斷的分享給了劇組的其他人，于是在收工之後，大家提議打游戲的時候，許之珩就把師承顏也一起拉進來了。

所謂的“指責”當然都是玩笑，師承顏自然不會當回事。

“這都大年三十了，快遞已經停運了，而且我昨天不是給你發了一些年貨嗎？有火鍋底料、花生糖、牛肉幹...”

“停停停，你怎麽能字啊這種大庭廣衆之下說這麽過分的事情呢，要說也得私下告訴我啊！”許之珩表示自己已經感覺到來自身邊觊觎的目光。

他的好吃的：危！！！

玩笑歸玩笑，游戲還是要打的，過了大概兩分鐘，最後一個人也來了。

許之珩說這是他們劇組的導演，年紀也不大，甚至還不到三十歲，他們這個劇組普遍就很年輕化，大家都能玩到一塊兒去。

游戲開始後，師承顏很快暴露了自己游戲小白的本質，全程滿場喊救命，成功的毀掉了他苦心經營的一切高大上形象。

好在大家的段位都比較低，匹配的對手實力也就半斤對八兩，哪怕是帶着師承顏，兩邊的還是有來有往，十分的有“游戲性”。

轉眼的功夫，幾局游戲結束，十二點的鐘聲響起，外面就傳來爆竹噼裏啪啦的聲音。

別誤會，現在北安市已經不讓燃放煙花爆竹了，這個爆竹聲是電子爆竹發出來的，是追求儀式感的老爺子特意要求師承顏去網上買回來的。

還別說，氛圍感一下就上來了，十分的到位。

“新年快樂。”大家一邊繼續操控角色，一邊随口互相祝賀。

“還玩嗎？如果你們明天還要拍的話，要不早點休息？”師承顏問道。

“明天不拍，明天的工資要三倍呢，窮逼導演付不起工作人員的工資哈哈哈哈！”作為男主角的許之珩肆無忌憚的嘲諷着正在辛辛苦苦打野的導演。

導演：？？？

“雖然我窮，但是不能是因為我想給大家放假嗎？”

“笑死，你只是在場地費和三倍工資裏面選擇了場地費而已。”女主角也毫不猶豫的開了嘲諷。

師承顏沒接話，但是還是忍不住跟着一起笑。

被瘋狂調侃的導演沒有脾氣，甚至還有些無奈，道：“你們少說兩句，這還有圈外人呢，別讓他對我們娛樂圈産生誤解啊！”

大約是因為師承顏當時發圖給許之珩的時候還說了一句“猜猜那道菜是本大廚做的。”，所以他們都默認師承顏是個廚子，因為有些菜看着就不像是一般能在家中做出來的。

總之說來說去就是，看着就特別的好吃。

師承顏聞言，愣了一下，大約是沒想到有一天，他已經是娛樂圈的圈外人了。

還沒等他接話，許之珩就直接說道：“開玩笑，他混過的劇組可多了，還能瞞住他！”

“啊，不好意思誤會了，原來他也是演員啊，我看他菜做的這麽好，還以為他是一位廚師呢。”導演立刻為自己的先入為主道歉，有些不好意思。

他剛剛還疑惑呢，怎麽現在一個廚師說話都比現在的絕大多數演員臺詞要好，還忍不住思考了一下現在圈內的混子是不是太多了呢，沒想到對方原來也是專業的。

對師承顏來說，态度這麽好的導演雖然不說是平生僅見，但也很少見了。

這回沒要許之珩替他回答，師承顏直接說道：“道歉就不用啦，因為陳老師你也沒猜錯，雖然我以前是演員，但是現在已經改行當廚師了。”

“為什麽，當演員不好嗎？”大約是第一次聽說退圈當廚師的，導演和另外兩個演員都有些訝異。

“當廚師也很好啊，都是我喜歡做的事情。”

“哎呀，別問那麽多了，你們要是對他好奇，年後上映的電視劇《天鏡》裏面我們兩個都有參演，可以貢獻一點收視率！”許之珩果斷的轉移話題，順便盡了一下自己身為該劇演職人員的義務進行了一下宣傳。

似乎也是覺得這個不太好追問，所以導演只道：“有機會的話可以合作。”

然後就順着許之珩的話轉移了話題。

師承顏其實不覺得以後會有什麽類似的機會，不過還是随口應了一句好。

一晚上打游戲到淩晨四點，因為他們家沒有守歲的習慣，所以師承顏打完游戲也去睡覺了。

第二天難得的一覺睡到大中午，老爺子也沒來叫他起來。

實際上，大約是因為昨天熬得比較晚的原因，老爺子自己也有點吃不消，早上十點才醒。

難得都錯過了早飯，醒來就是午飯時間。

昨天的剩菜還有一些，随便熱一熱，再加上幾道比較快的菜就把午飯也給準備好了。

外面還下着小雪，師承顏拿着掃把慢慢的掃着院子裏面的雪，把它們全部堆到角落裏面去。

大年初一就顯得頹廢很多，大家看上去都是一副無所事事的樣子，坐在家裏的各個角落裏面玩手機或者是玩電腦，師承顏也不例外。

他借着手機當掩護打開系統看了一下，就發現湖藍色的系統居然很應景的換成了大紅色的邊框。

有年味是有年味，就是有點...太晃眼了，還花裏胡哨的。

[還是換回以前的風格吧，這種年節特殊皮膚什麽的雖然聽不錯的，但是下次別弄了！]

師承顏盡量委婉。

系統是莫得感情的機器，當然無法理解他的感情，不過宿主命令他換回以前的風格，那當然就換回去。

和以前一樣，點開系統師承顏做的第一件事情就是去看自己的個人面變，他前兩天看的時候，除了翻勺一項還差兩百多個熟練度之外，其他的全部都到了高級。

師承顏今天再看的時候就發現，翻勺這一項好像就剩下五十多點熟練度了，也就是說晉升為高級廚師的日子也近在眼前了！

眼見青年廚藝大賽的正賽在正月十二就要正式開始，不早點升到高級的話，他這心裏也沒底啊。

所以看了這個數字，師承顏覺得自己又坐不住了，有點想做些什麽呢！

奈何大過年的，家裏有三個人，做了點什麽也沒辦法塞進系統的物品欄，而且再加上家裏也只有三個人，不塞進物品欄又沒辦法消耗，現實根本不允許他去把那五十多點的熟練度立刻刷到位。

沒辦法，師承顏想了想，最後直接和老爺子神情了這段時間把大家的早中晚三餐全包。

他就不信這樣還沒辦法把翻勺的熟練度刷上去。

“你怎麽了，不想吃我做的飯了？”師青崖有些訝異，往年師承顏都恨不得哄着他在過年的時候天天換着花樣的做好吃的，怎麽今年自己學了廚藝之後就變了呢？

師承顏想到這個，也是心下一痛，老爺子做的菜啊，看樣子就要這麽離他遠去了，實在是太難了！

“沒什麽，這不是馬上要開始正賽了嗎，我這個水平您也不是不知道，不多練練的話真的沒底，我就怕自己前面就給淘汰了，這多丢您的臉啊！”師承顏無奈的說道。

“你又不是打着承露居的旗號，上哪去丢我的臉？”師青崖很直接。

不過師承顏都說道這個份上了，師青崖當然不會拒絕，甚至叫上楊志宇一起，給師承顏制定了一點學習計劃。

而且，雖然他們都是廚師，但是能夠偶爾什麽都不做，就坐在邊上等飯吃，感覺也很不錯不是嗎！

于是，好不容易過個年，又被師承顏自己作成了廚藝訓練班。

正好各種食材買的多，所以根本不用擔心不夠師承顏練習。

之前他學的都是魯菜，這次是師青崖當老師來教，那麽主要學的就是川菜，之前的辣子雞師承顏就已經學的很好了，這次師青崖選擇教他做回鍋肉和麻婆豆腐。

因為豆腐放不了太久，今天不吃掉的話，過兩天可能就壞掉了。

這倒是正合師承顏的意，這兩道菜都不是那種炖煮的菜，都是用到翻勺技巧比較多的那種，特別是麻婆豆腐，豆腐比較嫩，動作幅度小的話又炒不勻，動作大了又容易把豆腐給炒爛，這絕對是非常适合練習翻勺技能的一道菜。

對刀工的講究倒是沒有很大，四四方方的均勻豆腐塊對師承顏來說沒有半點問題，不過切完一份麻婆豆腐的量之後，師青崖看着剩下的一大塊豆腐，不想浪費，幹脆讓師承顏切成絲，做成文思豆腐。

這個就是最考驗廚師刀工的終極大招了，文思豆腐也許味道不一定符合絕大部分的食客口味，但是對于廚師的刀工考驗卻是極致的。

最終成品要求切好的豆腐絲在碗中能像一朵菊花一樣完整的散開，要求纖細而不雜亂，不細看甚至有點像是龍須面一樣。

師承顏瞬間有點痛苦面具。

倒不是對練習刀工有什麽意見，主要是他的刀工這不是已經高級了嗎。他現在比較想聯系的主要還是翻勺，大過年的不是很想對着一塊豆腐“雕花”。

不過沒辦法，是他自己提出的訓練，他總不能告訴師青崖自己只想去翻勺吧，師青崖問他為什麽他也答不上來啊！

巴掌大的豆腐塊被切成薄到幾乎可以透光的豆腐片，要求不能破皮，不能少邊，加上豆腐易碎，操作起來遠比切蘿蔔白菜之類的難度要高。

師承顏最開始嘗試的兩下，菜刀一劃下去，就碎了。

主要是力氣用的太猛，還不均勻，所以師承顏很是平複了一番情緒才再次開工，菜刀平平的切過去，不能抖不能停頓，力氣從開始到結束要是一樣的。

花了差不多小一分鐘，這塊豆腐片才終于沒有裂開。

再接再厲！

于是因為心情過于激動的緣故，又翻車了。

“你速度太慢的話，穩是穩了，但是更容易碎，你要多練兩下，然後加快速度再試試。”師青崖提點道。

其實師承顏也知道這一點，但是因為他之前沒有切文思豆腐的經驗，所以如果不先聯系的話，加快速度只會切除一堆的碎豆腐，到時候他自己也忍不了啊！

有了第一次成功的經驗之後，後面就順利多了，速度也越來越快，後面順着節奏一直切下去，就更加的順利了。

好不容易切成了片，還得切成絲，要求每根豆腐都要細到能夠穿針才行，并且還不能斷。

作者有話說：

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