20

十月下旬沒再下雪，大多時候是晴天。

街上人多了不少，條街和瓦市的生意也見好，行商和老百姓都出來走動，有銀錢的少不得要打個牙祭。

條街酒樓從一大早就開始忙活，眼看着快午時，客人陸續進門，後廚備菜忙得熱火朝天。

忙總比閑着看東家臉色好，進進出出的學徒都帶着笑，只大師傅孫老火臉色比外頭還沒化幹淨的雪都冷，廚下忙活的誰也不敢往上湊。

忙過一陣，另一個掌勺的常師傅笑眯眯過來了。

“聽說昨天孫師傅剛回來就跟嫂子大吵一架？這又何必呢，待會兒做菜可別放多了鹽齁着客人。

我不過是饞那口鹵味，才花銀錢從嫂子手裏買了些來吃，誰知我這舌頭太靈，竟然嘗出了鹵貨的調料，也怪不着嫂子不是？”

孫老火冷冷看着常沢得意洋洋的瘦長臉，恨不能把菜刀砸他臉上去。

他一輩子暴脾氣，黑着臉罵，“你要買鹵貨，沒長嘴跟我或三壯說？想做表子，就別特娘在老子跟前立牌坊，就是不知道你師傅他老人家若知道你偷方，棺材板還蓋不蓋得住。”

“你！”常沢被罵得臉上挂不住，也拉下臉來冷笑。

“你倒是惦記着你那個好女婿，人家可是防你跟防賊一樣，我憑自己本事嘗出來的，怎麽就偷方子了？孫師傅不如反省下，嫂子為何會瞞着你賣鹵貨，怕不是你連家用都給不起？”

孫師傅死死捏住菜刀，怕一個忍不住扔對方臉上，“少整那些沒用的，鹵貨是張家的，若沒我家那渾貨犯蠢要來鹵水，你就是金舌頭都沒用，何況是狗舌頭。”

張家那邊他肯定要給個交代。

自古至今，手藝人要學藝需正兒八經拜師，要旁人方子就大大方方去買，正經匠人就沒有不惡心偷方子的。

真要自己學會，那算是老天爺賞飯吃，可萬裏都挑不出一個來，老天爺明顯不會看中這麽個腌臜貨。

常沢聽懂了，孫老火罵他狗嘴裏吐不出象牙來呢。

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他早就看不慣孫老火了，明明酒樓幹活兒最多的是他和徒弟，偏偏孫老火卻是大師傅，還拿酒樓的幹利。

孫老火有他知進退，懂變通嗎？

雖然他做出來的鹵貨沒有張家的味道好，可他做了十幾年廚子，廚房裏不就是蒸炒煎炸那點子事兒。

以前夏日酒樓裏臭了的肉，他都能處理好叫人吃不出來，鹵貨也不例外。

下水有味道？反正除味要用到鹽醋和姜蒜，他直接把鹵好的下水用豬油炸過，再用姜和蒜加醋爆炒不就得了？

至于豬頭肉，直接用茱萸油爆炒，不是鴻運當頭？他再加個紅紅火火，比原先還吉利。

想到這兒，常沢心裏又得意起來，皮笑肉不笑看着孫老火。

“這庖廚手藝講究個互通有無，我可不像孫師傅這般吝啬守舊，鹵水方子我學會就直接送給酒樓了，也沒靠這個賣錢不是？”

至于東家答應給他的半成幹利，就不用讓孫老火知道了。

孫老火把刀剁在圓墩上，還想再罵幾句，腆着大肚子跟彌勒佛一樣的酒樓老板進來打圓場。

“哎呀，和氣生財，和氣生財，兩位師傅消消氣，叫客人聽見了笑話。”

孫老火冷冷看常沢一眼，“偷雞摸狗的玩意兒，我懶得搭理。”

于老板：“……”

這話連給常沢銀子支持他偷方的于老板也給罵裏頭了，他笑着又說和幾句，将兩個人隔開。

扭頭出了後廚，于老板冷哼着沉了臉。

這是他于冒財開的酒樓，偏孫老火幾個硬菜做的遠近聞名，旁人進門就找孫氏菜，根本不知道酒樓姓于。

當初他用兩成幹利把人挖過來，也是抱着偷方的念頭。

誰知孫老火方子捂得比黃花大閨女還嚴實，于老板早不痛快了。

常沢手藝比不過孫老火，酒樓沒其他硬招牌，少不得孫老火這手本事，于老板只能憋着氣忍。

沒道理孫老火女婿家油鹽不進的，他還得忍。

鹵肉方子張家不是不賣嗎？

他直接買成品給常沢，再請賣香料的西域商人在酒樓裏吃個飯，送點好酒，人家才不保守秘密，跟誰做買賣不是做啊。

做買賣不就是這樣，守不住方子那是張家無能，于老板覺得自己這也是好心給張家漲個教訓了。

等過陣子鹵貨成了條街酒樓的招牌，他就叫孫老火滾蛋。

于老板正心裏得意着，鼻尖突然聞到一股比茱萸油更辣更香的味道。

香辣中還摻雜蒜香與讓人想要打噴嚏的異香，但揉揉鼻子，只覺那一波波香氣勾得人口水泛濫，忍不住探脖子左張右望去找。

“啥東西這麽香？孫師傅又做新菜了？”

“小二，趕緊的，我要點孫師父的新菜。”

“不是爆炒肥腸的味兒，那菜沒這個香。”

“啥？沒有其他新菜，我都聞見了，就在酒樓裏！”

跑堂的被客人叫過來叫過去，根本沒心思點其他菜，都嚷嚷着要新菜。

跑堂急得滿頭大汗，正好看見東家，趕緊跑過去，“有位客人自帶了些吃食進門，這味兒太勾人了，客人們都要買，東家，這可怎麽辦？”

于老板也好口舌之欲，他咽了咽唾沫，壓下口水，“這不是砸場子嗎？我下去看看。”

還是得和氣生財，把人請走，再問清楚吃食哪兒來的，回頭他想法子給整自家酒樓裏來。

他剛下樓，張三壯響亮的聲音從門口就嚷嚷的整個大堂都能聽見——

“客人這邊走，條街酒樓的手抓羊肉和燒三鮮那是整個西寧鎮最好吃的，奶湯鍋子魚和烤全羊甚至當得起西平郡一絕，東家還在屋裏種了不少青菜，那嫩的喲，比小娘子還稀罕人，您快裏面請。”

于老板聽得牙疼，張三壯在酒樓四年多，這小子肚子裏多少壞水他能不知道？

被攆走後，還以德報怨引客人上門，咋的，是被大雪凍壞了腦子嗎？

将客人引進門，張三壯沒瞧見于老板，只顧着跟跑堂的說話，“我幫你擦桌子，先給客人倒茶。”

張三壯利索擦幹淨桌子，從食盒內掏出一碗撸了串的麻辣串，麻溜給對方倒上醋，撒上芝麻。

客人賞他十個銅板表示謝意。

張三壯趕緊謝賞，“貴客千萬別客氣，我老丈人就在酒樓裏做大師傅，雖說東家瞧不上我，沖着東家當初收留我的情分和孝道，送您過來也是應當應分的，您吃着，我回去忙。”

說罷張三壯收拾好食盒，扭頭看見了于老板。

他笑得更燦爛了，“喲，東家在吶！您放心，鹵貨您這兒既然學會了，往後買賣我都介紹您這兒來，咱家不做鹵貨買賣與酒樓争利，改做麻辣串了。”

于老板：“……”汰！他知道勾人的香味哪兒來的了！

張三壯取出多帶的一碗麻辣串，“正好您跟常師傅和我岳父嘗嘗，要買帶湯兒的吃食哪用得着拐彎抹角找我丈母娘，跟我說啊，連湯帶菜我都給您送來，常師傅長了條金舌頭，肯定能學會。”

他跟說書似的，只當探頭探腦瞧樂子的客人不存在。

當然，那些客人更多是伸着脖子看底下客人帶來的啥吃食。

見于老板臉色不好看，張三壯笑着躬身，“得您幾年照拂，給酒樓拉客人您就不必給我打賞了。若常師傅一時學不會，您差人告訴我，多買幾回咱家的麻辣串，這葷菜一串兩文錢，素菜一串一文錢，便宜又管飽。”

于老板臉氣黑了，還打賞？我賞你一個大耳刮子你信不信？

這小王八羔子分明是披着以德報怨的皮子來他酒樓裏使壞，樓上好幾桌客人都站起來，已經快步出了門。

偏偏張三壯明嘲暗諷的，卻一點叫人說道的地兒都沒有，這可是前戶部侍郎親自教張三壯的。

怎麽客氣怎麽來，要多孝順有多孝順，我還把另外半拉臉主動送過來，有本事您盡情給我大耳光。

于老板氣得抖着手指了指張三壯，想講道理吧，是條街酒樓先理虧在先，大庭廣衆的，越掰扯越叫人笑話。

有心不講道理罵幾句，這王八羔子把麻辣串往他跟前一戳，辛香麻辣的味道立刻争先恐後湧入鼻中，他怕張嘴就流口水。

于老板在心裏狠狠問候張三壯的八輩兒祖宗，更惡狠狠搶過那碗麻辣串，不吃他白受了那份氣。

回頭他就叫常師傅學會，讓張家生意做不下去！

張三壯臉上笑眯眯的，心裏冷笑，阿婉說了，麻辣串的湯底可不是往裏加香料就行，得提前處理。

就算知道放了什麽，想做出差不多的味兒，就是金舌頭也得吃個百八十碗再說。

至于常沢那王八蛋？只要他不嫌臉疼，他們攤子門兒就在那，盡管來！

等張三壯哼着曲兒回到瓦市，才過去一盞茶功夫，剛看見自家新搭的帳篷，他就傻眼了。

他是預料到麻辣串會很好賣，可這還不到午時，前腳還仨瓜倆棗呢，後腳就裏三層外三層了？

還有人在往這邊趕，張三壯怕二哥忙不過來，趕緊往裏走。

他錯了，攤子的門……已經看不見了，擠都擠不進去。

作者有話說：

于老板：本來是想給小王八羔子個大耳光，就怕打撒了麻辣串，下回，下回一定。

張三壯：掐指一算，攤子不夠用了，缺個酒樓。

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