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從江南去岳京,來回至少得月餘功夫，景陽伯府收到消息肯定沒那麽快。

王寶根惡劣慣了，讓他眼睜睜看着阮氏酒家起來,那跟割他的肉沒什麽區別。

而王家的夥計也都習慣了阮家軟弱好欺，尤其是被扇了巴掌那個夥計。

他不會恨東家,被打的恨全算阮家身上去了。

往常他是掌櫃跟前最得看重的，就等着以後幫王家掌管其他酒樓,極為可能就是阮家的鋪子，他哪兒能就此罷休？

主仆倆血紅着眼，看隔壁大中午的就客似雲來，想也知道晚上這河畔的熱鬧定也都是往阮家去。

“東家,小的這就找人,去把那兩口鐵釜給砸了！”

而阮家酒樓，阮衾和阮嘉麟父子,正親自端着酒感謝進門時替他們說話的鄭姓行商。

“若不是您，我們今兒個只怕是要徹底壞了名聲，從今往後鄭先生便是咱們阮家的貴客,您來咱們家吃飯，只管點菜，千萬不要提銀錢的事兒！”

這位鄭老板心想,老子又不缺錢,還能看得上你家這幾頓飯不成？

“好叫阮老板知道,我是打西北回來的,從兀良哈氏進了不少貨，很是賺了一筆,也是兀良哈氏的二爺拜托我來給阮家撐場面,你們不用謝我,回頭我也不白忙活。”

阮衾和阮嘉麟對視一眼，兀良哈氏，聽着像北蒙人，他們不認識啊，難不成是跟阿婉有關系？

但阿婉怎麽會認識北蒙人？

不止如此，這位鄭老板還從懷裏掏出一封信，給滿頭霧水的父子二人。

“這是二爺的朋友給我的，說若在江南見到鴻運當頭和步步升高，再給阮家這信，要不就叫我直接把信給燒了便是，你們看過信，大概就明白是怎麽回事了。”

阮衾接過信，笑着謝過鄭老板，千恩萬謝免了他們的帳。

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到阮祈忙完，又叫人把在讀書的阮嘉笙也叫過來，兩對父子這才在廚房裏把信看了。

信是喬瑞臣留給阮家的，裏面則是喬盛文的筆跡。

娶苗婉進門之前，喬家不可能不查一下媳婦娘家什麽情況，對于阮家他們都不知道該怎麽說。

要說阮家沒本事吧，老一輩也攢下那麽多家財，還把家中女娘嫁進了勳爵府邸。

可要說阮家有本事，家財叫人掏空，嫡女被人氣死，外孫女也成了後娘手裏的苦菜，沒有任何反手之力。

喬盛文跟兒子讨論過，“只能說是子孫不肖，這心腸又随了姓氏吧，做尋常富家翁還不怕什麽，要往官宦人家鑽，被豺狼虎豹吞了，那是遲早的事兒。”

因此父子二人除卻與媳婦外家的見禮，剩下的內容都是幹貨。

喬盛文在信裏解釋的很清楚，喬家有難，用了阮氏的祖傳秘方，是得苗婉母親庇佑，叫全家在西北站住腳，心中萬分感激。

若阮氏不需要用食方來做什麽，想必已是不做生意的富家翁，喬家自不敢擾了阮家的清淨。

若阮氏用到了食方，便請朋友上門報個平安，若是有心，可就此書信來往。

當然，喬盛文也很隐晦地表達了對阮家的擔憂，只說怕阮家被喬家所連累，若有人為難，些許應對之法，許是能幫阮家開拓思路。

這信是喬盛文父子共同商量了，瞞着苗婉寫的。

總不能當着苗婉的面說，你外家就是個包子，誰都能咬一口。

跟阮家也不能這麽說，但阮家人都看出來了。

人家就差直說，知道你們包子，方子給你們了，辦法也給你們了，要還是讓人欺負，幹脆賣了家財，去做個普通富家翁比較好。

阮祈和阮嘉笙父子沉默不語。

阮衾老臉有點發熱，他其實生意頭腦還成，就是比較要臉面，也總顧忌太多。

反倒是阮嘉麟性子直一些，“既然阿婉的婆家都給了法子，咱們就趕緊叫人準備起來吧，這要是還叫王家那群混賬欺負，不如賣了鋪子去鄉下。”

說完他咬咬牙，“可我不想這麽憋屈，以前大伯和爹你們總說別給阿婉惹麻煩，現在苗家都把阿婉逐出族譜了，小姑姑的嫁妝也拿不回來，再忍着還不如死了痛快。”

“瞎說八道什麽呢！”阮衾拍了阮嘉麟的後腦勺一下，“那你還不趕緊叫人進來，把鹵水擡回來，廚房打掃幹淨，叫人趕緊在櫃臺前頭擱置紅泥爐子，再去請些耍棍棒的來。”

等阮嘉麟出去後，阮衾對兄長勸，“大哥，大郎早晚要去京城趕考，到時候你可放心他自己一個人在京城？”

阮祈下意識看了眼身形瘦削的長子，那肯定不放心。

景陽伯府怕他們家出個有出息的，再上門要嫁妝，若嘉笙過了鄉試去京城，王氏那毒婦肯定不會罷休。

“所以我決定，還是按照先前的法子，咱家除了老宅不賣，其他家産都處理了，舉家進京，我看喬家信裏的意思，他們未必會一輩子在西北。”阮衾小聲道。

“就算他們一輩子回不來，咱更得把小妹的嫁妝要回來，給阿婉送過去，景陽伯府別想踩着小妹的血肉逍遙快活！”

阮祈有些舍不得這座守了幾十年的酒樓，也擔心進京後會叫苗家給害了。

阮衾看着阮嘉笙，“別管你爹，你就給我寫出幾首童謠來，讓大街小巷都給我唱起來，不用顧忌阮家的臉面，咱又沒幹虧心事，怕什麽丢臉，你若将來有出息能做官，也不能由着人欺壓，骨氣全沒了。”

阮嘉笙看了眼父親，見阮祈沒說話，點頭應下了，“交給我。”

等王家找的混子腰裏裹着棍棒，渾身帶着蠻橫沖進阮氏酒家，跑堂第一時間就通知到了東家。

阮嘉麟身為家裏最小又愛玩兒的子弟，也有那麽幾個江湖朋友，說白了就是幫派裏的人。

挨着水流的地方多幫派。

有本事有出息的進正經幫派，沒本事的二流子就進那些霍霍人的小幫派，還有些混到幫派都不收，三教九流複雜得很。

阮家人仗義，子弟也不沾那些亂七八糟的事兒，結識的自然是正經幫派。

來找麻煩這幾個，則是花錢就能給辦事兒的小幫出身，進門還沒橫走幾步呢，就瞧見了環抱雙臂，揣着大刀的漢子。

幾個人：“……”艹，從氣勢到家夥事兒，都輸了。

“客人要吃點什麽？”阮嘉麟聽到消息，主動湊過來，皮笑肉不笑地問。

幾個人不敢打砸，卻也不願意放棄到手的銀子。

“咱，咱要你們家的鴻運當頭，還有水晶瑪瑙肉！”

他們決定，一會兒甭管多好吃，吃兩口就往裏扔蟲子。

阮嘉麟似笑非笑将人往裏請：“鴻運當頭，一百文一盤，水晶瑪瑙肉一百五十文一壇，還請客人親自挑選，咱們在客人眼皮子底下做好，也好讓您吃着更放心。”

新鮮處理好的下水呈淡淡粉色，完全看不出原先的髒污樣子。

提前焯洗過熬煮得差不多的五花肉，肥瘦相間，拿幹淨棉繩綁着，客人可以直接上手挑選。

廚房裏一下午時間打掃的窗明案淨，只有鹵湯和燒肉的汁子濃香，引得人不停吞咽口水。

鹵湯和肉汁子都是拿紗布濾過的，保證裏面沒有調料，保存了秘方又幹淨。

這讓上午經歷過那些臭烘烘的下水後，還有些遲疑的客人，一進廚房，就忍不住也加入了吃鹵貨的行列。

雖然本來很髒，可洗幹淨了很漂亮啊，又這麽香，還吉利，不吃等啥呢？

至于找麻煩的幾人，眼巴巴看着自己挑好的肉被放進壇子裏。

特娘的，壇蓋子都是他們自己挑的，衆目睽睽蓋上，啥也幹不了。

然後這壇子就送到櫃臺前頭，那裏圍了一圈的紅泥爐子，煨上兩盞茶功夫就可以吃。

從頭到尾他們都沒個機會往裏扔東西，這要是裏面還有蟲子，用腳指頭想，也是有人陷害。

至于說毛發……幾個人絕望地看了眼所有人用幞頭包裹嚴實的發髻。

不是，你們給不給找麻煩的人一點活路？

喬盛文這是看了苗婉給張三壯留的應急冊子，專門準備用來對付潑皮的法子。

他一個老狐貍，促狹起來，比苗婉可地道的多。

可想而知，客人多是讀書人和商賈，一個窮講究多，一個有錢多講究，這樣從廚房到上桌，都幹淨到讓人放心的吃食，就一個字——買！

明明上巳節這日，江畔的食肆鋪子向來都是熱鬧到子時前後，阮氏酒家硬是剛亥時過半（22點）就賣沒了所有食材。

有新進門的客人納罕：“不是，就算沒有鹵貨和水晶瑪瑙肉了，咱也想在你家吃飯，來點別的也行啊！”

阮嘉麟又想笑又想哭，表情複雜極了，“着實對不住，今天客人實在是太多了，咱家現在連蔥都沒了。”

全叫幾桌子登州府來的客人拿去沾着豉醬下了酒，他們都是匆匆出門買了幾個餅子墊肚子，才沒餓死。

客人：“……”這麽好吃？

“那我明天早點來，我可是老主顧，你們一定得給我留一壇子水晶瑪瑙肉！”

阮嘉麟好聲好氣将客人送走，轉頭關上門，都顧不得站門口跟對面眼酸的王家夥計炫耀炫耀，累得趴在桌子上。

“太累了，這生意好也煎熬啊。”

他爹已經累躺了，在放雜物的房間歇着呢，他臉也快笑僵了。

阮嘉麟拍拍臉頰，沖同樣累得渾身發軟的夥計喊，“把賬本子和錢匣子拿過來，算算今天賺了多少，回頭所有人都有賞錢！”

他也得送些去給請過來坐鎮的那幾個好兄弟，回頭估計得請幾個人常駐酒樓裏，直到他們家把事兒做完，上京為止。

一聽說要算賬發錢，大家都強打起精神。

連阮衾和累得手發抖的阮祈也過來坐下，一群人圍着錢匣子，看到裏面熠熠生輝的幾個金珠子，露出了幸福的笑容。

同一時間，在張家，也是差不多情形。

張家人看着錢匣子裏面閃亮的銀角子，就滿臉喜悅。

“這麽多銀角子。”張娘子笑得眯起眼來，“這可省了咱們去跟錢莊換錢的銅板了。”

一貫錢說是能換一兩銀子，但銅板不值錢，換錢一兩要多交五文錢呢。

苗婉也挺高興的，不過沒看到金子，她有點遺憾。

開張一個月都沒碰上金子，如今可不是擺攤子的時候了，怎麽客人還沒有擺攤子的時候闊氣？

這不科學。

不過這些話她也不好說，她舒舒服服在家裏躺了一個月，裏裏外外忙活的全是張家人。

她要是現在問，有點站着說話不腰疼的感覺。

還是得去自己看看，苗婉招呼着孫耀祖把賬簿拿過來，在心裏猛念叨，相公你快回來！又有新工作了呀！

“當初阿姆給了我五百兩，孫阿達給了我二百兩，我添了八百兩進去，總共是一千五百兩。”苗婉先把一開始的啓動資金說清楚。

“鋪子沒有花錢，但是要拿貨物來抵，目前只有耿叔和耿嬸在做香皂那些，要預留成本，所以地契的一千兩是喬家的，也要抵扣成本，暫且不能動。”

衆人點頭，張家得了地契，孫家得了四成幹利，這是應該的。

“鋪子裝修，林家付賬二百七十兩，包括起磚瓦房、打井、起炕、修葺廚房和各屋子的煙囪，還有大堂的修整。”

“于家付賬六十三兩，所有桌櫃椅凳和架子以及炕屏和中門處的插屏，都是于家的活計。”

“楊家付賬一百七十二兩，鐵釜、鐵槽這些比較貴，各種壇子、瓦罐還有甕都是托楊家給做好的。”

如此算來，“五百兩銀子花完了，還少了五兩銀子。”

那個三兩和二兩的零頭，其實是于家和楊家給做傳菜牌子的成本。

人家得了圖紙本來不想收錢，苗婉覺得既然要長期合作，可以便宜，但不能不給錢，還是給了。

張娘子聽得心口疼，“不算不知道，要開一間鋪子，着實太費錢了些。”

張三壯偷偷看了眼苗婉，他沒敢說，正常人開鋪子實際上花不了這些錢，誰叫他們趕上個花樣十足還愛折騰的妹子呢。

別瞧着聚福食肆看起來很質樸，這就跟有錢人住木屋似的，邊邊角角都是拿銀錢雕琢出來的樸實。

他總覺得阿婉是捏着銀子燒手，非得花出去不可。

苗婉不這麽覺得，不管走什麽路線，銀子夠的情況下，當然得把質量做上去。

在西北，客人的流動性太大了，大都來自天南海北，什麽好地方沒去過，什麽好東西沒吃過？

要想留住這些客人，除了東西好吃，不需要多标新立異，最重要的就是舒服。

不然怎麽後世那麽多服務好的酒店，會受到追捧，還不是口碑上去了。

苗婉拍拍手，“好啦，花銷是不少，但都是一錘子買賣，往後就不會這麽多了嘛，咱們算算這一個月的進賬。”

衆人又來了精神。

苗婉笑眯眯看孫耀祖，這孩子在酒樓裏呆了二十多天了，也不知道是喬盛文教得好，還是他不用面對那些欺負人的同窗，比原先看起來性子開朗了些。

孫耀祖深吸了口氣，拿着賬簿，雖然聲音很小，但說得很清楚，“開業頭三天的帳是二姐夫記的，扣掉成本總共是一百五十八兩。”

嗯？三天差不多就夠起一半兒屋子的錢了？大家面上的表情更放松了些。

“後面十幾天，除了有燒烤的時候流水會超過五十貫錢，其他時候每天都是四十多貫。”孫耀祖頓了下，聲音更小了點。

“最後十天，除了做燒烤那日是五十貫七百文，其他時候都是三十幾貫錢，昨天最少，二十九貫。”

張娘子聽得直皺眉，“怎麽越來越少了呢？是不是三壯你沒管好鋪子？”

張三壯忍不住喊冤，“鋪子裏的生意挺好，每天中午和晚上客人都不少，有時候忙得我喝口水都沒有功夫。”

“那怎麽會越來越少呢？”張娘子更不明白了。

倒是總過去幫忙的張二壯知道點，“我瞧着每天最忙的時候，跑堂招呼不過來，客人們就去其他地方了。現在天漸漸暖和，各家拿手菜都出來了，有些味道确實不錯。”

張三壯委屈地直點頭，“就是這麽個理兒，要我說……咱是不是也該上新菜了？”

衆人都去看苗婉。

苗婉注意到了孫耀祖欲言又止，卻不知道該怎麽說的模樣，心下微動，只笑道，“當然該上新，不過也不着急，還是先發錢比較重要！”

“跑堂們的工錢一個月是一貫錢，孫阿達和徒弟們每個月的工錢是兩貫錢，三哥身為掌櫃，也是兩貫工錢，哥哥嫂嫂們，還有阿姆阿達你們每天也要跟着忙活，每個人也是一貫錢的工錢。”

于氏她們顧不得發愁，都高興起來，“咱們也還有工錢啊？”

“這……咱在家也幫不上什麽忙，就不拿工錢了吧？”張娘子聽苗婉剛才說錢都花完了，有些舍不得。

三家大部分銀子可都算花出去了，就算有利潤也不能這麽花，還要攢着給孩子們讀書呢。

苗婉抱着張娘子胳膊，“我看了賬本，除掉成本以後，咱們還剩九百多兩的利潤，雖然不用在家裏忙活了，但家裏人也沒少跟着忙活，頭一個月發工錢，肯定要給大家發工錢添點喜氣。”

不待張娘子拒絕，她又道：“我出了月子，往後就能幫着阿姆和娘幹活兒啦，後面咱們都是按勞發工錢。”

她看了張三壯一眼，“至于食肆，除了工錢，還要根據表現和食肆的利潤發獎金，肯定要賞罰分明。”

張三壯心下一緊，他咋聽着這不像是要發獎金，更像要罰錢呢？

作者有話說：

日萬比平常慢一點，我強迫症還要仔細檢查一遍錯字，所以還是22點之前二更哈。