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第 26 章

米姝第一次被委任操辦這種大型宴請，心中緊張自是不必說的，但她生性好強，便是在自己母親面前也不肯露了半分怯，只從容淡定的應了，心裏打定主意要把今年的這場宴請辦得別開生面。

宴想辦的好，這宴席便是首要的，先前她跟米夫人提議換了蘇妤來當今年的主廚，不過是随口一提，眼下她得了這操辦宴席的任務，便認真思量起了換主廚的可行性。

蘇妤上次的那道荔枝蝦球還有這次的糕點确實讓她有些驚豔，只聽說她和自己年紀相當，或是跟着做禦廚的父親學了些新奇菜式，對這種大型的宴請卻不知她能否勝任。

米姝思慮再三也下不了決定，便喚來自己的乳娘黃媽媽商議：“媽媽，今年的宴請我不想再用春風樓的大廚了，都沒什麽新鮮的，我看三郎認識的那家廚娘做的吃食倒很是新奇，卻又擔心她做不來這樣的大宴，你幫我走一趟，摸摸她的底。”

黃媽媽當即就應了，也不耽誤時間，派了個小丫頭找來阿貴，讓領着往雲水巷去了。

兩人一進到雲水巷就聞到一股濃郁的肉香味，阿貴忍不住砸吧了下嘴：“肯定又是蘇家小娘子在做好吃的了”，說着腳步都不由得加快了些。

饒是黃媽媽平日在府裏的供養，也頂得上半個主子了，猛然被這一陣霸道的香味鑽進鼻子裏，也忍不住口舌生津，在心裏點了點頭，看來這位廚娘确實是有兩把刷子。

蘇妤正在鹵明日出攤要用的肉，等到竈裏的柴火燒旺了，就暫時起身到廚房門口透氣，恰就見到了阿貴和他身旁的一位陌生婦人。

那婦人約莫三四十來歲，生的眉目圓潤，頭上的簪子銀光閃閃，身上的衣料溜光水滑的，看上去雖慈和，流露出來的卻是養尊處優的派頭。

蘇妤摸不準她的身份，只“咦”了一聲，笑着對阿貴道：“阿貴小哥，可是又有什麽事啊？”，心裏卻是想着難道自己的糕點這麽快就在米府打響了第一炮。

阿貴聞着愈發濃郁的肉香，喉頭滾動了下，勉強忍住吞咽的欲望，指着黃媽媽對蘇妤道：“這是我們府上小娘子身邊的媽媽，是她有事找你。”

蘇妤這才沖着黃媽媽福了一禮，請他們進屋坐了，又親自給兩人斟了茶水，這才笑着問道：“不知媽媽踏足寒舍，有何貴幹啊？”

黃媽媽也不多寒暄，直接道：“我家主人見小娘子于廚藝一道上很是有些新意，想請你為府上三月三的宴請主廚，不知小娘子可有做過大席？”

下廚于蘇妤而言純屬業餘愛好，她是清楚自己斤兩的，做飯也算好吃，但前後兩輩子都沒有系統的學習過廚藝，這種大型宴請的諸多講究，什麽幾冷盤，幾熱盤，幾茶點，她都弄不清楚，相比這個時代真正的大廚，她也就勝在上輩子見識過的花樣多，可要把送上門的銀子推出去，蘇妤也是不願意的，遂斟酌了下言辭道：“要我主廚我是不敢的，但要我在席面上添上幾道新鮮吃食，給席面增加點花頭，卻是沒問題的，想必府上也是吃過我做的吃食，才勞煩您走了今日這一趟的。”

黃媽媽見她言語爽快，不遮不掩，心下很是滿意，心裏思量着，米姝想請蘇妤主廚是想把今年的宴席辦得和往年有所不同，又擔心蘇妤沒有做過大席，倒不如請了蘇妤去做幾道新鮮吃食，主廚仍是叫了春風樓的大廚，既不會出錯，席面上又能添幾道新奇的吃食，這個法子米姝肯定也會同意，當下便道：“如此，這兩日你便想幾道新鮮的吃食，把要用到的食材都羅列出來，後日我派人來取。”

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眼看又有一筆銀子要入賬，蘇妤笑得兩個小酒窩仿似要滲出蜜來，言語輕快的道：“媽媽放心，我這兩日會準備好的，只是別的菜都好說，我做的那些糕點卻是我家祖上傳下來的方子，不得外洩的，且做那些糕點用的烤爐也有些特別，宴席上要是想用到，怕是要勞煩府上另辟一室建一個同樣的烤爐了。”

黃媽媽點了點：“小娘子的意思我明白了，我會派個工匠來看看。”

蘇妤苦思了兩日，終于定下了自己要在米家春宴上大顯身手的菜單，此時她正拿着一支禿了頭的毛筆在紙上歪歪斜斜的記錄着，江氏無意間瞟了一眼，皺着眉頭道：“這字還是沒半點長進，還缺橫少豎的，這點就沒像着我們江家人，真是天生揮鍋鏟的命，起開，我來寫。”

蘇安安在一旁起哄：“姑姑的字寫得真醜。”

蘇妤提起毛筆作勢要在她臉上畫上兩筆，蘇安安忙往江氏懷裏躲，蘇妤放下毛筆rua了她粉嘟嘟的包子臉兩把，這才把位置讓給了江氏，江氏很有派頭的坐下提筆記錄下蘇妤報出的菜名，蘇妤姑侄兩個斜歪着頭在一旁看着，別說江氏的字還真挺秀氣好看的。

記錄到佛跳牆時，江氏好奇的道：“這菜名聽着倒是奇怪。”

蘇妤搖頭晃腦的道：“壇啓葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來，可不要小瞧了這道菜，足足用了十多種珍貴食材，取海參、鮑魚、魚翅、幹貝、魚唇、魚膠、蛏幹、火腿、羊肘、蹄尖、豬肚，蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、鹌鹑蛋，冬菇、冬筍，分別蒸、炒、炸過後，再一層一層地碼放在一只大酒壇子裏，注入适量的高湯和老酒，再用荷葉把壇口密封嚴實，上爐竈用火煨上兩個時辰，等到出鍋的時候，那真是香飄十裏，就是和尚聞到了都恨不得翻出寺廟的院牆來嘗嘗呢。”

随着蘇妤的描述，蘇安安和江氏兩人很配合的咽了咽口水，蘇安安不懂得掩飾，還發出一陣響亮的吞咽口水的聲音，抱着蘇妤的大腿道：“姑姑，我要吃這個。”

蘇妤摸了摸她的頭，在心裏惋惜的道，傻孩子你報錯大腿了啊，你姑姑也窮的吃不起啊，嘴上卻安慰道：“咱家現在有點窮，暫時吃不起，等姑姑有錢了，天天給你做。”

蘇安安是個乖小孩，聽蘇妤這般說也只是悻悻的奧了一聲。

當日下午就有米府的小厮來取了菜單，同行的還有一個匠人，仔細的把院子裏的面包爐摸索一遍，蘇妤也不藏私，根據自己的經驗告訴了他一些關竅。

卻是又過了三日，三月初二上午米府派人來接蘇妤入府，蘇安安在一旁纏着蘇妤要一起去，蘇妤耐心的哄了她半天，又許諾了她一大堆，才帶着幫手秦氏一起坐上了米府的馬車。

馬車駛入了梧桐巷，蘇妤就開始掀開簾幕往外張望，梧桐巷是臨安府的富人區，巷道開闊，青石鋪道，兩旁高牆大院一眼望不到頭，卻是安靜得只聞風吹樹葉的聲音。

不像雲水巷雖狹窄，人們得了空閑卻是總喜歡一處湊，巷子裏也不時有販賣東西的扯着嗓子高聲的叫賣，更是不要說每日必聞的孩童哭喊，大人訓斥的聲音，到了燒飯的點，各家屋頂炊煙袅袅，整個巷子都是飯菜香，比起這庭院深深的梧桐巷，別有一種人間煙火氣。

蘇妤望了兩眼便有些無趣的垂下了簾子，馬車好似轉了個彎，估摸着又行了一刻鐘，才聽到趕車的小厮道：“這就到了，兩位請下車吧。”

蘇妤和秦氏下了馬車随着小厮從一處角門處入了米府。

入了門，小厮便帶着蘇妤兩人繞過一從假山石往一條鋪了卵石的小道前行，過了寶瓶門便是夾在高牆中的小道，因牆高不漏光顯得灰蒙蒙的，約莫着行了十來米漸漸亮堂起來，見得花草濃密，耳邊也傳來潺潺水流聲，出了夾道又行了一段便是一道纏枝花牆，牆上開了一道垂花門，過了這道門便是米府的內院了。

垂花門下守着的兩個婆子正在鬧閑磕，見是外院趕車的領着兩個陌生的頭臉，随意的問道：“去哪處？”

小厮簡單的答道：“小娘子吩咐我接進府來的。”

問話的婆子頓時打起了精神，從頭到腳打量了蘇妤姑嫂兩人兩眼，見兩人穿戴雖普通，卻都生得白淨齊整，神情也落落大方的，臉上熱情了些笑着道：“兩位娘子跟我來吧。”

蘇妤兩個這才跟着那婆子入了垂花門，又七拐八彎的走了一道，才到了一處院子前，守門的小丫鬟聽說了兩人的來意，點了點頭：“倒是有這麽回事，你們先候着吧”，說完就入內通傳，片刻的功夫又出來對兩人道：“跟我來吧。”

兩人随着去了會客的西間，入得內恰見屏風後有人影晃動，蘇妤忍不住望去，就見一身穿湖藍色對襟襦裙的女子繞過屏風，分花拂柳般而來。

待蘇妤看清了她的容顏忍不住在心裏暗贊，好一個膚光如雪，清麗如蘭的美人。

美人待人也和氣，還不待姑嫂兩個行禮，便吩咐身邊服侍的給兩人看座，蘇妤兩人按着禮節行了個福禮，待到米姝坐定，才落了坐。

有丫鬟上了茶點，米姝笑着對蘇妤道：“蘇小娘子手藝精巧，我是嘗過的，兩位嘗嘗我們府上的點心看看如何。”

蘇妤聽她如此說，便把目光放在了小幾上的茶點上，赫然是一碟綠豆糕，一碟五色千層酥，一碟桃花酥，各個形狀精巧如同工藝品，只看着就是種享受，是現代化機械批量生産的糕點完全無法比拟的。

蘇妤一一嘗過，五色千層酥，用紅綠黃藍紫白五色卷成了花瓣狀，入口即化，酥脆掉渣；桃花酥形如盛綻的桃花，湊到鼻尖就能聞到一股挑花的清香，花瓣用面皮包着桃花鹵，花蕊用了白蓮蓉，白蓮蓉清苦的滋味和桃花鹵微澀的口感融在一起，甫入口只讓人眉頭微皺，嘗到最後卻覺得兩種味道融合的恰到好處，有種別具一格的風味；綠豆糕入口便有一種綿軟的沙質感在舌尖化開，豆沙的甜蜜中夾雜着綠茶微帶清苦的滋味，恰到好處的中和豆沙的甜膩，回味時已是滿口茶香和豆沙的清甜。

蘇妤三樣點心各嘗了一塊，笑着對米姝道：“滋味很好，貴府師傅的手藝讓我自愧不如了。”

米姝把茶盞放在案幾上，用帕子沾了沾唇道：“小娘子莫要自謙了，這手藝練着就有了，那些個新奇的吃食可不是人人都能想出來的，我看過小娘子寫來的菜單，上面有幾道吃食我是聞所未聞，家裏祖母這幾日正好胃口不佳，勞煩小娘子今日就把那幾道菜做一遍，讓家中祖母也能嘗嘗鮮。”

這是要試菜的節奏啊，蘇妤忙應了聲：“好。”

米姝指了個叫青柳的丫鬟給蘇妤兩個支使，讓先帶着去廂房裏歇息，這才端茶送客。

蘇妤姑嫂兩個跟着青柳到了暫時安置她們的廂房，歇了歇腳，又用過了府裏送來的午飯，青柳便帶着兩人去了內院的小廚房。