16 章

第16章第 16 章

“爸, 你買了西瓜啊。”見湯家福拎着西瓜進屋，湯圓忙去接西瓜。

“你不是愛吃西瓜？等會兒放冰箱裏冰一冰了吃。”

她眉眼彎彎，“謝謝爸。”

“是我……是我該謝謝你。”湯家福聲線沙啞。

“嗯？”

湯家福摸摸她的頭, “沒什麽，趕緊把西瓜冰起來。”

西瓜凍好後, 一家人圍坐一起吃西瓜。

湯陽：“爸, 你今兒這西瓜挑得真不賴, 又脆又甜。”

“對, 好好吃！”湯圓眯着圓圓的眸子，白淨圓潤的面龐上溢滿燦燦的笑意。

“西瓜子都粘臉邊巴上了。”張鳳霞笑着擦掉湯圓面頰上的西瓜子，然後對湯家福說：“家福，明天休息，你明天去把老張那錢還了。”

“好。”

老張是湯家福的好友, 之前湯圓撞了人要賠錢，湯家到處借錢，老張二話不說借了湯家福八千塊。

老張家也是普通人家, 也沒啥錢。而那會兒他兒子剛結婚不久, 家裏花了一大筆錢，也正是緊着錢用的時候。

盡管自己家裏也緊着用錢，老張還是盡力從指縫裏摳出了八千來幫助湯家。

張鳳霞：“還他一些利息, 再給他買些水果。”

Advertisement

“老張不會要利息。”

老張借錢給他的時候, 就說了, 他倆之間這感情, 別談利息不利息的。

張鳳霞：“那你就多給他買些水果。”

湯圓忽然擡頭, 她問湯家福, “爸，張叔喜歡吃什麽？”

“水果嗎？”

“我是說他喜歡吃什麽菜。”

“菜？”湯家福仔細想了想, “他好像很喜歡吃蛋皮圓子。”

蛋皮圓子？湯圓沉吟，“那我做些蛋皮圓子，你明天去張叔那兒的時候帶上，你幫我好好謝謝他。”

“行。”

湯陽湊到湯圓肩側，“妹妹，我也想吃蛋皮圓子。”

“我明天多做一些，咱都吃。”

翌日。湯圓和張鳳霞一起把新鮮的五花肉剁成細膩的肉茸。

現在很多人為了方便，肉餡基本上都用機器絞出來，但絞出來的肉餡終究是比不上用刀親手剁出來的口感好。

肉的鮮味主要來自肉汁，用刀剁肉餡，肉汁流失較少，所以肉的鮮味流失度低，因此剁出來的肉餡味道要鮮美許多。

為了更好的口感，湯圓沒用機器絞肉，盡管累一些，但做出來的口感會好很多。

剁好的肉茸裏，湯圓加入蔥姜蒜末與雞蛋。待攪拌均勻，她把老豆腐放進肉茸裏抓碎。

捏碎的老豆腐與肉茸融為一體，放鹽，生抽，白糖，花椒粉和白胡椒粉調味。調好味，她順着一個方向抓拌肉餡。

“圓圓，給，紅薯粉漿弄好了。”張鳳霞把紅薯粉漿端過來。

湯圓慢慢把紅薯粉漿拌入肉餡裏，将肉餡攪拌上勁。

張鳳霞往鍋裏倒油用鍋，在湯圓的指導下，把加了澱粉水的蛋液攤進鍋。

蛋液在大鍋裏攤成薄薄的長方形，很快便煎成了蛋皮。

一為了使蛋皮和肉餡更容易粘合，湯圓給攤好的蛋皮刷上了蛋液。接着把調好的肉餡放到蛋皮上，用蛋皮卷住肉餡，卷成滾筒狀态，放蒸鍋裏蒸。

大約蒸了三十分鐘，湯圓将蒸好的蛋皮圓子切成圓片。蛋皮圓子冷卻後，裹上一層薄薄的生粉，鋪到黃花菜上，撒上花椒和姜絲，繼續上鍋蒸。

時間一分一秒過去，蒸鍋裏飄出來的香味愈來愈濃，湯圓掀開鍋蓋。白霧瞬間沖出來，她撥開白霧。

白霧消散，蒸鍋裏，一片片蛋皮圓子，宛如金燦燦的肘花火腿片上。

裹在表皮上的生粉被蒸得亮晶晶的，蛋皮圓子就像穿上了一層水晶衣，亮亮的，極光滑，讓人不禁垂涎欲滴。

……

湯家福吃着香噴噴的蛋皮圓子，拎着保溫飯盒，去了老張家。

今天是周日，老張休假。見湯家福來了，他忙請人進屋，“你今天怎麽有空來了？”

“我來看看你。”

老張瞅了湯家福幾下。

他發現今天的湯家福，和以前有些不一樣。

湯家福比以前更有精神氣兒。自從湯圓不小心撞了人之後，湯家背了債，湯家福眉宇間總帶着愁意，整個人的精氣神也不行。

而現在，湯家福眉宇間的愁意已經消失不見，他整個人的精神面貌發生了很大的變化。

發生什麽事了？老張正欲問幾句，忽然發現湯家福拎着的水果，“你來就來，買這麽多水果幹啥。”

湯家福把水果袋子和飯盒放到桌上，“老張，最近怎麽樣？”

“還不就那樣，你呢？”

“我從工廠裏辭職了，現在在跟着圓圓做盒飯賣。”

“你閨女在賣盒飯？生意咋樣？”

“還成。”

“那就好。”

“老張，我之前欠你的錢，我先還給你，你是要現金還是直接給你轉賬？”

“你現在手頭有餘錢了？我的不着急還。”

“最近賺了點錢，先把你的還了。”

湯家福執意要還錢，老張便松了口，“不用現金，轉賬吧。”

給老張轉了錢，湯家福取出保溫飯盒，“圓圓給你做了一盒蛋皮圓子，我用保溫盒帶過來的，還熱乎着，你嘗嘗。”

“謝謝你閨女了啊。”老張笑着打開飯盒。

一眼觸及金燦燦，亮晶晶的的蛋皮圓子，老張訝然，“你閨女做的這蛋皮圓子可真好看。”

說着這話，他吃下一口蛋皮圓子。

裹在蛋皮圓子表面的生粉，被蒸熟後，從沙粉質的口感轉換成了滑嫩的口感。

仿若在蛋皮圓子上澆了一層薄薄的果凍，吃起來十分滑嫩微彈。

經過煎燒，又經過兩蒸制的蛋皮，與生粉一樣滑嫩，且比生粉還多了一絲韌勁。

蛋皮被牙齒斷開後，圓子軟軟地劃過來。雞蛋與肉餡的的鮮美，豆腐的豆香，紅薯的清甜，一瞬間噼裏啪啦炸開。

各種味道轟炸時，一絲淡淡的椒麻味漸漸顯露。當舌尖感受到加麻味刺激時，黃花味及時壓了過來，瞬間稀釋掉椒麻。

黃花菜的味道，是一種清香怡人的花蜜味。清新的甜，沖淡了椒麻味，不至于讓椒麻刺激到唇舌。

香香軟軟的蛋皮圓子，吃在口中，滑，軟，嫩，濃，鮮，醇，鹹，麻！豐富的滋味，不管不顧地轟炸着味蕾。

味蕾轟轟烈烈地躍動，興奮到麻木後，逐漸平靜下來。

而這時，黃花百花蜜一般的柔軟甘甜，開始溫柔地安撫激烈躍動過後的味蕾。

溫柔的安撫下，味蕾籠罩在一片百花蜜之中，舒坦惬意下來。

老張咀嚼的動作停下來。

他含着香滑鮮軟的蛋皮圓子，滿目不可思議。

就像被人敲了一悶棍，他久久不能言語。

良久，他才從喉嚨裏擠出聲音，“老、老湯……這是圓圓做的？”

“是她做的，她前段時間跟一個師傅學了手藝，手藝長進了不少。”

湯家福與他說了湯圓學廚藝，突然開竅，非常有天賦的事。

老張默然，一臉呆滞，半晌，他道：“你閨女竟然還有這天賦……”

待回魂，他大吃一口蛋皮圓子，豎起大拇指，贊不絕口，“好吃！”

老張從未吃過這麽好吃的蛋皮圓子。好吃到停不下來，好吃到他舌頭都險些吞了下去，好吃到像是把他的靈魂洗禮了一遍。

不消一會兒，整盒蛋皮圓子全部進了他的肚子裏。他意猶未盡，甚至不敢張嘴，唯恐嘴裏殘留的香味跑出去，這樣他就沒法再回味了。

他嘴半張，“老湯，你閨女有這手藝在，要是出去賣蛋皮圓子，何愁賺不到大錢？對了，你剛才說她在做盒飯賣？那生意肯定很紅火？”

“生意還行，能賺錢。”

老張明白過來，“我說你怎麽這麽快就來還錢。”

老湯肯定謙虛了，他家的盒飯絕對不是賣得還行，而是賣得很好，很賺錢！

他由衷為湯家福感到高興，“老湯，有你閨女的手藝在，你家以後就不愁了。”

辭別老張，湯家福快步回家。

“爸，你這麽快就回來了？”湯圓從廚房裏探出頭。

“想快點回來吃蛋皮圓子。”湯家福邊說着，邊去拿碗裏的蛋皮圓子。

張鳳霞拍湯家福，“手都沒洗就直接用手拿，快去洗手。”

湯家福忙去洗手。

湯圓笑了一下，重新鑽進廚房裏，繼續練習廚藝。

和剛回來那會兒相比，她的臂力，刀功等等基本功進步了許多，可以說是進步神速。只是還是沒趕上她真正的廚藝水平。

她得加緊練習，恢複到她真正的水平。

湯陽靠在廚房門邊，心疼她如此刻苦，“圓圓，休息休息吧。”

“我再練一會兒。”

午時至。工地食堂。今天食堂食客比之前多了不少。二廚子面帶喜色，“哥，看來做優惠活動還是有用的。”

王大廚颔首，“效果不錯，再加一把力度試試。”

他剛說完話，就聽到不遠處吃飯的工人說：“你也來食堂吃飯了？”

另一工人：“湯記今天沒出攤，正好這裏做優惠活動，就來這裏吃了呗。”

“嗐，我也是因為湯記沒出攤才來這裏吃的。”

“要不是湯記今天沒出攤，誰會來這裏吃飯？”

“可不是嘛，這裏的飯這麽難吃，做多大的優惠活動也不如湯記盒飯。”

“是啊，跟湯記比起來，食堂的飯真是……像豬食。”

聽到工人對話的王大廚和二廚子：“……”

合着今天工地食堂食客變多，不是因為他們做活動，工人被他們的優惠活動吸引過來，而是因為湯記盒飯沒出攤？

還有，什麽叫“和湯記盒飯比起來，食堂的飯像豬食”？

王大廚氣得臉都綠了。他手藝也不錯了，他可是有廚師證的，這些人居然說他做的飯像豬食。

污蔑！簡直是污蔑！

那湯記盒飯，難道是什麽神仙做的盒飯，還能把他家的飯襯托成豬食？

他絕不信湯記盒飯有那麽好吃，什麽盒飯好吃到能把他家的飯襯托成豬食？

湯記盒飯要真有那麽好吃，他就把他的名字倒過來寫！