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第60章

◎菱角燒排骨◎

食客走到收銀臺前。掃碼結賬, 結完帳，食客說：“對了，老板, 後天就是中秋節了，你們店中秋節不會不營業吧？”

因為之前端午節如珠飯館沒營業, 所以食客怕了，唯恐飯館中秋節也不營業。

吳桂芳笑呵呵：“法定節日得放假休息。”

帶着笑意的一句話卻是那麽的殘忍無情, 立時将食客的期待燃燒成灰燼。

“不是，中秋節放假的人多，來吃飯的人肯定也很多, 你們不開門營業的話，多虧呀！”

吳桂芳心說他們飯館平時生意已經很火爆了, 也不缺中秋節那點流量。她面上仍然帶着笑, “嗐, 咱也得過節, 也得好好休息休息。”

食客一臉失望, “唉，好吧，我原本還想着中秋節來這裏過呢。”

夜晚回家後, 袁如珠把中筋面粉小炒到微黃, 盛出來涼備用，繼而取出火腿。

火腿是她前兩個月前新腌的，已經腌制好, 可以吃了。她腌的火腿肌紅脂白，香氣濃郁, 肉質細膩滋嫰, 油潤而不膩, 質地極好。

吳桂芳拿起一塊火腿，聞了聞，說：“多割一塊火腿下來，明兒炒筍子吃。”

袁如珠一邊給火腿去皮，一邊說：“之前不是才吃過，又炒筍子吃？”

“這不是沒吃過瘾嘛。”思及火腿炒筍子的味道，吳桂芳咽嗓子。珠珠腌的火腿鹹鮮滋軟，同清清脆脆的筍子炒在一起，非常下飯，她覺得她吃多少都不會吃膩。

“嗯，那我多割一塊下來。”袁如珠給去了皮的火腿切片。火腿片上鍋蒸。

二十分鐘後，她盛出火腿，放涼切成丁，蜂蜜倒進火腿丁裏，攪拌均勻。黏糊剔透的蜂蜜包裹滲透火腿後，她把火腿放到冰箱裏冷藏。

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火腿冷了一晚上，第二天，袁如珠取出火腿丁，她把糖、豬油、炒好的面粉和冷藏過的火腿丁攪拌到一起。

她将攪拌好的餡料捏成一個個圓球，再把圓球包進制作好的餅皮裏。包好餡料的餅皮壓成圓圓的小餅，放進烤箱裏烤。

小秋抱住袁如珠的腿，仰頭問：“姐姐，月餅什麽時候才能烤好呀？”

“很快的。”

“喔。”小秋盯緊烤箱。

時間一到，袁如珠開箱取取月餅。烤得黃黃的雲腿月餅一出烤箱，便散發出酥酥甜甜鹹鹹的香味。

她拿起一個月餅咬了一口。酥到掉渣的月餅層層裂開，餅皮和油酥一裂開，火腿餡兒就軟融融地湧了出來。

火腿餡兒油香潤口，鹹中帶甜，甜中帶鹹，質感十分細膩。一咀一嚼，陣陣火腿肉鮮味濃郁地覆蓋過唇齒，霸道地占據口腔每一處，似乎永遠也不會挪位一樣的霸道。

袁如珠抿了抿齒間殘留的香味，一轉眼便看見小夏小秋吃的嘴邊全是月餅渣渣。她失笑，“慢點吃，沒人跟你們搶。”

吳桂芳和李長貴把裝月餅的禮盒拎到竈屋，将月餅分裝進禮盒裏，系上紅綢帶。

系着紅綢帶，吳桂芳說：“其實也不用這麽講究，随便弄個袋子裝一下就行了。”

袁如珠說：“讨個喜氣嘛。”

包好了所有禮盒，吃月餅時，吳桂芳收到吳月芬的消息。吳月芬給她寄了幾盒月餅。吳月芬說有一盒鹹口月餅是給珠珠的，珠珠愛吃鹹口的月餅。

視線觸及吳月芬發的消息，又看了看手裏香噴噴的月餅，吳桂芳一時心情複雜起來。

思忖許久，她在心底裏默默長嘆一聲。

今天飯館的員工下班前，都收到了中秋禮盒。

“是火腿月餅！”

“老板親手做的月餅！”

李小剛一拿到月餅，就連忙拆開，吃了一口鹹甜交融、酥到掉渣的火腿月餅，他嘆道：“好吃！”

活了二十幾年，頭一次吃到這麽好吃的月餅，他一連吃了好幾個，還要繼續吃時，見禮盒裏只剩下四個月餅了，他意猶未盡地咂嘴。

這麽好吃的月餅，得留着給爸媽嘗一嘗。他極力控制住饞瘾，拎着剩下的月餅快步奔回家。

其他員工們也拎着月餅歡歡喜喜地回了家。

吳桂芳和李長貴算完賬，注意到袁如珠在打呵欠，他倆快速收拾完，說：“快回去吧。”

中秋飯館休息三天，珠珠可以好好休息休息了。

圓月與繁星漸漸隐去，晨光從天際擠出來，村裏四處都響起了雞鳴聲。雞鳴聲此起彼伏，不絕于耳，靜默了一整夜的清河村蘇醒過來。

秋陽升起，淺淡的照耀着村東。村東，如珠飯館門前，村民們已經支起了攤子。

雖然今天如珠飯館不營業，但他們仍然會出攤。因為總有一些食客不知道今天飯館不營業，跑來這裏吃飯。

之前如珠飯館周末不營業，就有許多不知情的食客在周末時跑來清河村。白跑一趟的食客當然就便宜了擺攤的村民們，這些食客都是他們的潛在客戶。

正在煎餅子的大嬸兒瞥着站在如珠飯館門前一臉郁悶的食客們，高聲道：“煎餅，皮酥裏嫩的煎餅，又香又好吃哩！”

一位捂着肚子的食客走近煎餅攤，“煎餅怎麽賣的？”

“看你要加什麽料，原味不加料的三塊。”

“加一個雞蛋和肉松吧。”

“好嘞，一共七塊。”

大嬸手法娴熟地攤開餅子，這時候又有人來問煎餅怎麽賣的，她笑得更加燦爛，“原味餅子一張三塊，看你要加什麽料。”

她說完，餘光瞥見李爺爺和小虎推着小推車過來，她說：“李大爺，今兒咋這麽晚才來？”

“多睡了會兒。”李爺爺把攤子支好。他前兩天買了一個喇叭，在喇叭裏錄了音，以後做出攤時便不用再扯着嗓子費力吆喝叫賣了。

他打開喇叭，喇叭發出高揚的聲音，“涼糕涼蝦冰粉兒！涼糕涼蝦冰粉兒！”

一聲聲叫賣聲裏，日頭漸高，時針指向十點。

李家院子裏，小夏小秋推着電動三輪滑板車，玩得不亦樂乎。嘟嘟和小白跟在他倆後面狂追，身上的肥膘被風甩了起來。

“你倆慢點！小心摔着了！”水池旁邊，吳桂芳嚴聲提醒，随即繼續洗菱角。

清河一帶，中秋節有吃菱角的習俗。中秋時節，菱角到了成熟飽滿的時候，這期間的菱角清脆甘甜，最最好吃。菱角不僅美味，還能健力益氣，也是秋日裏的補身佳品之一。

而菱角的菱和伶俐的伶同音，所以吃菱角有聰明伶俐的寓意。人們往往會在中秋時給孩子吃菱角，以此希冀孩子能長得聰明伶俐。

清河人吃菱角一般是水煮，或者是做成菱角粥。吳桂芳今天原本是要做菱角粥吃的，然而珠珠說菱角熬粥都太寡淡，沒什麽滋味，不如同肉燒在一起吃，比如菱角燒排骨。

吳桂芳清洗幹淨菱角，牆上的鐘表顯示此時已經到了十點半。已經十點半，珠珠還未起床。她輕手輕腳進竈屋，同時對小夏小秋說：“你們倆小聲點，別吵醒姐姐了。”

小夏小秋立刻噤聲。生怕自己吵醒袁如珠。

吳桂芳進入竈屋，揭開鍋蓋，用勺子攪動熬得鮮濃的雞湯。在竈屋裏忙碌片刻，隐約聽到外頭有人在說話，她步至竈門口，探出頭。

院門前，小虎說：“叔叔，那我先走啦。”

“別，留在這裏吃午飯吧，把你爺爺也叫來。”

“爺爺還在擺攤呢，我們中午準備了好多好吃的，謝謝叔叔，我走啦，拜拜！”小虎一蹦一跳，往如珠飯館的方向奔去。

李長貴低頭瞧小虎送來的月餅。今天村裏很多人都來他家送了月餅，送來的月餅堆了滿桌。

這是這麽多年以來，他家頭一次在中秋節時收到這麽多月餅。

他感慨，若不是珠珠開飯館個飯館，今年中秋也不會有這麽多人來給他家送月餅。

十一點二十，吳桂芳把豆腐圓子放到蒸鍋裏蒸。她取出排骨和菱角，開始做菱角燒排骨。

“我來做菱角燒排骨吧。”袁如珠進入竈屋。

“珠珠你醒了？你玩兒去吧，我來做。”

“我才起來，想活動活動，練練手感，菱角燒排骨就交給我吧。”

吳桂芳沒再堅持，給袁如珠讓出位置。袁如珠系上圍裙，把切好的排骨放入冷水鍋裏，加姜片和料酒汆燙

排骨汆燙好，她另起鍋，燒油炒香姜片，倒入排骨中火煸炒。排骨裏的油脂漸漸被熱鍋逼出來，骨頭上的肉逐漸變得焦黃，焦焦的肉香一陣陣冒出來，慢慢在整個竈屋裏彌漫開來。

她不疾不徐炒着排骨，到了合适的時機，下八角香葉桂皮等香料調味，淋生抽上色。待翻拌均勻，淋入清水，水位沒過排骨，她蓋上鍋蓋燒排骨。

排骨燒到湯汁微收，約莫八成熟時，她把菱角倒入湯汁裏，微微一攪拌，蓋上鍋蓋繼續燒。

袁如珠特意讓吳桂芳買的嫩菱角。嫩菱角口感比較清脆，燒排骨好吃，老菱角口感比較粉糯，燒排骨其實也同樣好吃，不過袁如珠更中意嫩菱角的清脆口感。所以燒排骨選擇用嫩菱角。

鍋裏的湯汁她沒有收得太幹，留下一些湯汁浸泡排骨和菱角，菱角和排骨滲着湯汁會更入味更好吃。湯汁收的差不多了，她撒鹽撒香菜，菱角燒排骨出鍋。

另一邊，吳桂芳也炒好了火腿炒筍子。

菱角燒排骨，火腿炒筍子，豆腐圓子，香煎糍粑，清蒸大閘蟹，柚皮釀，涼拌木耳，涼拌皮蛋，白灼菜心，烏骨白毛雞湯，通通端上桌後，一家人圍坐在桌子周圍。

袁如珠正要動筷，忽而記起來什麽，她給李長貴做了一個手勢，“幺姨爹，桂花酒。”

“哎喲，差點忘了！”李長貴忙不疊去拿桂花酒。

中秋佳節，不僅要吃月餅，要吃菱角，還得飲上一壺清雅芬甜的桂花酒。

李長貴取來酒，倒酒時，袁如珠他們已經開始動筷了。吳桂芳第一時間去夾菱角燒排骨。

燒得醬黃泛光的菱角入口粉粉糯糯，然而不過于糯軟，隐隐還能吃出裏頭含着的脆脆的口感。

又糯又脆，清甜透汁。菱角的原味是有些清淡的，吃多了便有些寡味，然而同排骨燒在一起後，排骨的肉鮮入了菱角裏面，故而菱角吃起來不寡味了，反而十分有滋有味。

而燒得酥爛的排骨裏同樣入了菱角的清甜，菱角的清甜沖淡了排骨的葷油氣，使得排骨吃起來沒有油膩味，多了一份爽喉的清新。

菱角與排骨各自互補，從而組合出了讓人口水泛濫，食欲幾乎快要離體的極致美味！

吳桂芳邊吃邊感嘆，随手舉起酒杯，喝下一口桂花酒。

桂花酒的味道是芬芳的，淡雅的，清新的，甘醇的，流轉于唇舌之間時，給人一種溫溫柔柔的美妙感，仿佛裏面裝下了整個秋天的溫柔。如此清芬溫柔的佳釀，搭配着菱角燒排骨，極配極妙。

“珠珠這桂花酒釀得好啊。”吳桂芳舔嘴。李長貴喝着桂花酒，說：“咱珠珠不僅菜做的好吃，酒也釀得好！珠珠如果去賣桂花酒，也是能發大財的！”

“我釀酒的功力才幾斤幾兩，比不得別人的。”袁如珠拿起酒壺，給自己添酒。

嘩啦嘩啦，明橙色的酒液流入杯子裏，吳月芬把酒杯推過去，“繪熒，嘗嘗桂花酒。”

楊繪熒端起酒杯，微抿一口，“嗯，很好喝。”

吳月芬給她夾肉，“你多吃點肉，最近這段時間瘦了不少。”

“吃不太下。”楊繪熒說。

吳月芬端詳她消瘦的面龐，一時間心疼不已。繪熒自從搬回家裏之後，胃口就一直不好，這段時間瘦了很多。繪熒說她胃口不好是因為練舞的事。可吳月芬并不蠢，她猜得到繪熒胃口不好大概是因為她離開了周家心情不好，所以胃口不好。

她能看出來，繪熒每天都在強裝開心。

自己的親生女兒在自己家裏，在自己面前，強裝開心，吳月芬很難受，可她無法指責女兒什麽。

她稍微調整了一下情緒，繼續給楊繪熒夾肉，“沒啥胃口也多吃點，你看你都瘦成什麽樣子了。”

楊繪熒強迫自己将肉吃下去。

這時門鈴忽然一響。吳桂芳連忙去開門。快遞小哥站在門外，“你好，你的快遞請簽收一下。”

快遞是吳桂芳寄來的月餅。吳月芬簽收了快遞後，把月餅放到牆櫃上。

楊繪熒吃了小半碗飯就回了房間。望着楊繪熒緊閉的房門，吳月芬神色黯淡下去。吃完飯，收拾完碗筷，吳桂芳想起放在牆櫃上的月餅。

她能猜得到桂芳給她寄的什麽月餅。清河有一種老式土月餅，月餅像圓盤一樣大，表面裹滿了芝麻，裏面塞着冰糖瓜子仁等等餡料。這種土月餅味道特別甜，也特別幹巴，但是很便宜。以往桂芳給她寄的都是這種土月餅。雖然這種土月餅并不那麽好吃，但也是一份心意。

吳月芬撕開快遞包裝，快遞包裝裏面精美的禮盒暴露在視野裏。精美的禮盒上捆着紅色蝴蝶結綢帶，很精致漂亮。

吳月芬驚訝不已。桂芳以前寄來的月餅可沒這麽漂亮的包裝。土月餅都是用透明糖紙包着的，包裝很簡陋，沒有這樣漂亮的包裝禮盒。