63 第六十三回：說美食如意贊親娘，要練字丫鬟……

第63章 第六十三回：說美食如意贊親娘，要練字丫鬟……

第六十三回：說美食如意贊親娘, 要練字丫鬟薅羊毛

老狐貍和小狐貍在炕上、熏籠上分別躺了一會，起來吃飯，秋葵忙把溫在爐子裏飯菜擺上去。

今天中午的菜有一道鍋塌豆腐, 王嬷嬷舉筷吃了一口，皺着眉頭說道：“都是鍋塌豆腐，頤園大廚房沒有你娘做的好吃。”

如意有些驚訝, “嬷嬷也吃過我娘做的大席？”

王嬷嬷說道：“前些日子東府錢庫總管來錢的兒子擺周歲宴, 我去赴宴了，就有這道菜，看起來一般，吃起來味道不錯，沒有用肉或者海鮮調味, 外皮金黃有韌性, 一個都沒煎破，裏頭的豆腐嫩嫩滑滑的，卻依然成型, 不像豆腐腦似的散亂稀碎，吃起來滿口豆腐香, 沒有豆腥味。”

“這個大廚房做的鍋塌豆腐, 用肉湯和海米提味了, 蓋過了豆腐香，豆腐嚼起來不如你娘做的幼滑，這到底是吃肉呢, 還是吃豆腐。”

一旦說起母親的廚藝, 如意就不謙虛了，說道：“我娘嫌集市上現賣的豆腐做的不太行，她做大席, 豆腐都是自己前天夜裏自己動手現做的。”

“豆子也是親自去集市挑，她就拿一顆豆子往嘴裏這麽一嚼。”

如意一邊說，一邊夾了松仁雞丁裏的松仁放在嘴裏，誇張的學着如意娘嚼豆子，說道：

“就這麽嚼嚼，就能分辨出豆子的好壞，我娘說，油脂多的黃豆做的豆腐香，她幹嚼嚼都能嘗出來，商販騙不了她的舌頭。”

“除了豆子好，水也要好啊。”如意仔細的跟王嬷嬷講，“我娘說京城裏的井水偏澀，就是我們四泉巷的甜水井細細嘗嘗，也是不行的。熬豆漿用的水，是我娘花了大價錢去買的玉泉山上的泉水呢，泉水入口都是甜的。”

“哦，原來是這樣。”王嬷嬷點點頭，“玉泉山的泉水，是主子們的份例，主子喝茶煮飯熬湯的水，都用泉水，從不用井水和長壽湖的水。”

“飯菜用水我嘗不出來，但是泡茶的話，泉水和普通的水還是有區別的，沒想到做豆腐也是這樣。看來，無論做什麽事情，都有學問在裏頭。”

如意說道：“那當然了，只要我娘說做豆腐，四泉巷的婆娘得空都過去幫忙，就為了最後能夠分一塊豆腐拿回去，只需撒點鹽和蔥花，再來一點醬油一拌，比肉還好吃呢。”

三年前，如意娘在吃了山東菜館的席面後，自己琢磨了新菜，以前的烀豬頭、韭菜羊肉火燒等等依然受歡迎，只是過于濃油赤醬，普通人的席面喜歡吃這些，但是有頭有臉的管事們吃膩了大魚大肉，倒是喜歡吃點好吃又清淡的菜。

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但是越清淡的東西要做的好吃，就越難，對食材、火候、做菜的手藝就越高。

如意娘琢磨的幾個新菜剛好對了他們的胃口，這三年在東西兩府都傳開了，連東府的來錢擺酒，都請了如意娘過去當廚娘掌勺，且只需做兩道菜，一個魚腹塞羊肉，另一個就是鍋塌豆腐了。

這不，就引起了嘗遍人間美味的王嬷嬷的注意，回到頤園，想起來時，就點了這道菜，要大廚房做了送來，這一吃，就吃出區別來了。

王嬷嬷笑道:“玉泉山的泉水比肉湯還貴，難怪你娘做出鍋塌豆腐大廚房拍馬都趕不上。你就不怕我把秘方告訴大廚房啊？”

“不怕。”如意說道：“我娘用什麽做豆腐，包括做其他的菜，四泉巷的幫忙的婆娘們都知道，我娘從不藏着掖着，都告訴她們了，那有什麽秘方。我娘常說，人這輩子，都是煩心事多，開心事少，什麽東西最簡單、又能讓人馬上開心呢——那就是吃好吃的東西啊！”

一說起親娘，如意就合不攏嘴了，如意娘是她最愛的人，“我娘說，我就一個人，能做的好吃的有限，大家都學會做了，就能讓更多的人開心，這也是一種行善積德，積攢福報，這不比去寺廟捐香火錢強？”

聽得王嬷嬷都暫且住了筷子，說道：“一個廚娘有這樣的見識，不錯不錯，難怪養出你這樣的女兒。給上夜的女人們說情，晚上添燈油補貼六十錢，一般人，那會想到這個。你們母女在這方面還挺像。”

有人誇如意娘，比誇自己還高興，如意說道：“我娘不藏私，現在四泉巷有幾個婆娘做的花馍馍和炸麻花也很能拿得出手了。今年快過年，我娘在臘月裏忙着給幾戶人家做大席，沒空蒸花馍馍、炸麻花，就是這些個婆娘做好了，送給我們家，一樣的好看又好吃，這就是我們得到的福報嘛。”

“再說廚藝不比其他，一些複雜的菜式，就是知道調料配方是什麽，一千個人做出來就有一千種味道，靠天分和勤奮，跟秘方沒什麽關系……”

如意滔滔不絕，說的“天花亂墜”，使勁誇贊自己親娘，她能說一天一夜！

這下把王嬷嬷都說動心了，同樣一道鍋塌豆腐，如意娘和大廚房做出來的味道高下立判，舌頭是騙不了人的，好吃就是好吃。

加上如意賣力的贊美，生生把王嬷嬷的舌頭都說的濕潤了！生了口水。

王嬷嬷舌頭先動，舌尖連心，然後心也跟着動了，想了想，說道：“豆腐，取多福之意，寓意好，咱們府裏的年夜飯按照舊例，都有一道豆腐菜應景，要是能把你娘做的這道鍋塌豆腐呈上去，像老祖宗這種喜歡吃軟爛之食的一定歡喜。”

如意大喜，她知道母親一直很努力的提高廚藝，想要靠自己的手藝出頭，如果得了老祖宗的賞，那麽母親以後做大席的價格就水漲船高了。

為此，如意這三年有意和大廚房親近，大廚房月底清賬的時候忙不過來或者算幾遍賬目都對不上時，就要如意過去幫忙，如意拿起算盤直奔大廚房，有時候算到半夜也不叫累。

這都是人情世故，編織自己的關系，在頤園當差，靠的可不就是關系麽。

關系這個東西，就像談情說愛，即使郎情妾意，你也得用些心思去談啊！那有躺着不動就能扯上關系的。

如意以退為進，心中期盼，嘴上卻打起了退堂鼓，說道：“可是，大廚房不歸咱們紫雲軒管，咱們說了不算。”

果然，如她所料，王嬷嬷白了她一眼，說道：“大廚房的确不歸我管，但是大廚房是不是也得找我外甥女領對牌、支銀子？”

“我的話還是有分量的，你去跟你娘說一說，要她準備着，大年三十頤園的年夜飯，會有一道她做的鍋塌豆腐。今天都臘月二十五了，沒幾天了。”

論關系，頤園誰能比得上王嬷嬷呢？

外甥女臘梅是東府大管家娘子，外甥女婿來祿是東府大管家——這個來祿以前跟王嬷嬷一個輩分，三年前娶了臘梅，輩分就小了一輩，見到年紀比自己還小一歲的王嬷嬷，還要作揖行禮，叫一聲姨媽呢！

以前來祿當錢庫總管時，一直保持中立，周夫人的水果派和王嬷嬷的牡丹派都不沾邊，現在，來祿嘴上說當然是聽當家主母周夫人的，但實際上，已經身不由己，聽王嬷嬷的話了。

沒辦法，裙帶關系就是管用，即使只是不同床的、搭夥過日子的名義夫妻，也是夫妻啊！

就是兩國交戰，也能用裙帶關系暫時把戰火澆滅了，何況只是個侯爵府呢。

小一歲的姨媽也是姨媽，來祿也成了王嬷嬷的掌中之物。王嬷嬷要安排年夜飯裏要有如意娘做的鍋塌豆腐，這個要求大廚房不會不答應。

見王嬷嬷要給母親機會，如意高興的連飯都不吃了，站起來說道：“我這就跟我娘說去。”

“坐下。”王嬷嬷說道：“吃飯，吃了飯，你寫個字條，要秋葵捎給你娘，我下午有事，還要出去，你留在紫雲軒理事，臘月事多，紫雲軒離不得人。”

如意老老實實坐下來吃飯，見不到母親了，唉。

王嬷嬷看她一臉不高興，說道：“等過完年，大家排班休息，每個人都能回家住幾天，你們承恩閣的蟬媽媽沒家沒口的，只出去一天給她爹娘上香燒紙，其餘的假都給你休了，你還不知足。”

“你再堅持着當差幾天就可以回家住到正月十四，正月十四晚上關門之前一定要回來，正月十五元宵節，東西兩府都要在頤園團圓，有的忙。”

這麽一說，如意有了盼頭，臉色就好看多了。

吃了飯，秋葵過來收碗，王嬷嬷喝茶，如意給母親寫信，交代準備年夜飯來頤園做鍋塌豆腐的事情。

秋葵一掃桌子上的殘羹剩飯，笑道：“只要如意姐姐一來，嬷嬷至少能多吃半碗飯呢。”

如意伏案，走筆如飛，說道：“就是，我就是王嬷嬷下飯的開胃小菜，一見了我呀，嬷嬷就有了食欲。”

三年過去，大家都混熟了，如意在紫雲軒這裏，沒有了最開始時的拘束，還能開一些玩笑了。

王嬷嬷一邊喝茶，一邊在屋子散步，她瞧了一眼如意寫的信，說道：“三年了，你這一筆爛字一點沒變。說多少回了，你把字練一練。”

如意說道：“字帖好貴的，筆墨紙硯也都好貴啊，我去書坊瞧過了，一本字帖，雲片糕似的薄薄一冊，上頭都是大字，一頁頂多印十幾個字，還賣的那麽貴！”

“我逛來逛去，最後買了一本話本小說，叫《陸公案》，講咱們順天府以前有個斷案如神的提刑官陸青天，他破案抓真兇的故事，可好看了，人家一本書印那麽多字，比瓦片還厚，結果比雲片糕般的字帖還便宜呢，還能解悶，物美價廉，我還買什麽字帖呀！”

此話一出，王嬷嬷當場實在憋不住了，顧不得儀态，把嘴裏的茶都噴出來了！

噗！

茶水像薄霧般的噴出來。

如意笑道：“喲，王嬷嬷這是要裁衣裳，先給布料縮縮水啊。”

裁布的時候，會先用噴壺或者直接用嘴往布料上噴水，再用熨鬥把水分熨幹，把布匹做個預縮，這樣做出來的衣服會更合體一些。

秋葵哈哈大笑。

王嬷嬷也忍俊不禁的笑了，“胡說八道！秋葵，撕爛她的嘴！”

秋葵笑道：“我不敢跟如意姐姐動手，都曉得如意姐姐會吵架，這頤園那麽多丫鬟，誰敢跟她對嘴啊。”

王嬷嬷撫了撫胸膛，讓自己平靜下來，說道：“字還是要練的，不用多麽好看，至少寫的工整。你除了月錢，每個月賞錢也不少，怎麽就舍不得買字帖呢。”

這時如意已經将書信寫完了，疊了信紙，起身去書架找個信封封住，看到書架擺着一本簇新的書，随手一翻，上頭是一行行像一塊鍋塌豆腐般大小的字。

這字不是印上去的，是手寫的。

如意拿着書問道：“嬷嬷，這時誰抄的書啊，上面的字好好看！”

王嬷嬷說道：“這不是書，是《金剛經》其中的一卷，咱們老祖宗平日抄經書，修身養性，有時候還把抄寫的經書散給至親和信任的人，讓他們照着抄，傳揚佛法，累積陰德，我得了一套老祖宗親手抄的《金剛經》，有時候拿出一卷念一念。”

如意說道：“還是王嬷嬷有面子，老祖宗的字寫的真好看，端正卻不死板，雅致卻有力道，不像毛筆寫的，就像刀斧雕刻上去似的。”

王嬷嬷說道：“這是小楷，老祖宗以前的字沒有這麽好看，後來進了宮陪伴咱們家太後娘娘，宮中歲月漫長，時常練字解悶，宮中藏品豐富，老祖宗臨摹的名人真跡字帖多了去了，融彙貫通，因而練就一手漂亮的小楷。”

“真好看，比市面上字帖上的字還好看。”如意愛不釋手，腦子突然出現一個主意，說道：“嬷嬷，能不能把《金剛經》借給我練字？我每次只拿一卷，這裏頭的字寫的大，能夠當字帖用，照着臨摹抄寫，這樣就節省了字帖的錢，還能學會寫漂亮的字。”

王嬷嬷沒有想到抄寫的佛經還有這個用處！

王嬷嬷說道：“你還真是個大聰明，省錢省到這個份上了。”

如意有三寸不爛之舌，說服王嬷嬷，“練字也是抄經嘛，老祖宗散手抄的佛經，不就是為了傳揚佛法，累積陰德嗎？我所做的一切，都是為了老祖宗啊。”

好像是這麽個道理，但是好像有什麽不對……

今天王嬷嬷心情好，加上年底，快要過年了，氣氛輕松愉快，如意的要求也不算過分，于是，王嬷嬷點頭了，說道：

“好吧，你可以借一卷《金剛經》回去練字，但是不可以搞丢了，不可以借給別人，每練完一卷，你就還回來，再借再還。”

“多謝王嬷嬷！”如意把老祖宗手抄的《金剛經》放進自己的氈包裏，看書架還擺着幾刀紙，就“順手”拿了一刀。

王嬷嬷啧啧道：“你連紙都舍不得買啊！”

“紙很貴的，讀書人的東西都貴。”如意在書架興奮的尋找着其他文具，就像獵人在狩獵，“我的字平日就夠用了，寫的好看是為了辦差事，既然是辦差事要用，為什麽要我自己掏錢呢？自然都是官中的開銷，都是為了好好的當差。”

見過很多丫鬟，如意這樣的獨一無二，王嬷嬷算是開了眼了，說道：“瞧你高興這樣，就像吃了蜜蜂屎似的，抽屜裏還有兩塊好墨，幾支沒用過的筆，你都拿去吧。”