65 第六十五回：悲白發晚飯吃兩回，做豆腐三寶……

第65章 第六十五回：悲白發晚飯吃兩回，做豆腐三寶……

第六十五回：悲白發晚飯吃兩回, 做豆腐三寶齊上陣

王嬷嬷正要解釋，來壽家的搶了先，說道：“這不因老祖宗今天午覺睡的長, 起的晚，吩咐說遲一點再吃晚飯嘛，所以天黑了還沒有擺飯。”

王嬷嬷頓時明白了來壽家的意思, 人老了, 老祖宗的記性出了問題，但是老人一般是不服老的，來壽家的将錯就錯，是為了維護老祖宗的臉面。

王嬷嬷也随聲附和道：“正是如此，老祖宗既然餓了, 就她們擺飯吧。”

幸好, 老祖宗雖然忘記了剛剛吃過晚飯，但是肚子餓不餓還是能夠感受到的，說道：“奇怪, 這麽晚了，也不覺得餓, 人老了就是這樣, 吃的少, 不想動彈，又睡了一下午，就更不餓了。”

記性不好的老人們大多有個通病, 就是你越是糾正說, 你明明已經吃過飯了，老人就越跟你犟，說我沒吃, 你們都騙我，就偏要吃，即使不餓也要吃。

但你要是順着老人的意思去說，啊對對對，是是是，咱們這就吃飯，老人反而不會跟你硬犟，就像到了逆反時期的小孩子似的，要哄着點。

來壽家的說道：“不餓就簡單吃點，天氣冷，吃個鍋子如何？”

老祖宗點點頭，“吃個素鍋子吧，晚上吃的清淡些，別睡覺積了食。”

來壽家的繼續陪着老祖宗說話，王嬷嬷出去，吩咐芙蓉她們趕緊準備素鍋子。

王嬷嬷把老祖宗剛吃晚飯轉眼就忘記的事情說了，芙蓉倒是見怪不怪，說道：

“這不是第一次了，今年入冬之後，忘性越來越大，來壽家的說，讓我們哄着點老祖宗，別戳破了，免得老祖宗傷心。”

王嬷嬷聽了，有些傷感，她近年來眼神也是越來越不好使，衰老來了，有的眼睛先老，就像她自己；有的腦子先老，就像老祖宗。

王嬷嬷嘆道：“怪不得老祖宗喜歡來壽家的，真真什麽都考慮周到了，如此甚好，不傷老祖宗自尊。都說老小孩，老小孩，人老了可不就像小孩子一樣，忘性大，需要哄着照顧。”

芙蓉苦笑道：“是啊，人老了，就是越來越不中用。我四十歲以後，就熬不得夜，現在上夜的活都交給花椒了，否則，我白天根本撐不住。”

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王嬷嬷說道：“芙蓉姑娘要注意保養身子啊，你照顧老祖宗的年歲最長，老祖宗離了誰，也離不開你。”

芙蓉嘆道：“我盡力而為，老祖宗離不開我，我又何嘗離得開老祖宗？這麽多年的陪伴，主仆之情不必多說，老祖宗若走了，我也活不成的。”

芙蓉要小丫鬟擺了個紫銅鍋，一桌子素菜，有白菜、豆腐、蘑菇、銀耳、黃瓜、韭黃、木耳等等。

老祖宗坐下，對王嬷嬷和來壽家的說道：“你們怎麽看着我吃？我一個人怪冷清的，坐下來一起吃熱鬧。”

其實今天晚飯就是王嬷嬷和來壽家的作陪，剛剛吃過了啊！

兩人為了哄老祖宗，心照不宣坐下來，硬着頭皮，又陪着吃了一頓！

飯畢，年輕體健的花椒扶着老祖宗在屋裏走走消食，王嬷嬷朝着來壽家的使了個眼色，兩人出去說體己話。

王嬷嬷問道：“老祖宗記性不好這事，太後娘娘，兩府的侯爺侯夫人知道嗎？”

來壽家的說道：“暫時誰都沒告訴，也就是貼身伺候的芙蓉，花椒，還有你我知道。先看看吧，老了記性不好，丢三落四的是常事，如果越來越嚴重，就跟太後娘娘，還有兩府侯爺侯夫人說吧。再說，說了有什麽用呢？那裏有神醫治得了老病？都是騙子。”

王嬷嬷點點頭，“也只能如此了。”

次日，臘月二十六，頤園所有伺候的女人都發了一套預備過年穿的新衣，紅襖紅裙，閃緞綠比甲，打扮的喜慶。

除了衣服，伺候的女人們按照各自的品級發了金銀首飾，反正低等的都是銀鍍金的一對釵環。

一等丫鬟和仆婦是一對金嵌紅寶石鳳釵，金鑲玉童子持荷耳墜

如意這種二等丫鬟，是一對喜上梅梢的金釵，金葫蘆耳墜。

三等丫鬟以及以下的仆婦都是銀鍍金的喜上梅梢銀釵，銀鍍金柿子耳環。

每個人頭上都是黃哄哄的，富貴喜慶。

王嬷嬷叮囑頤園的女人們：“這衣服首飾要保存好，過年的時候統一穿戴，等到二月大小姐出嫁，也是穿戴這一套，若是弄丢了首飾，自己出錢買去！官中不會再補發了。”

年嘛，每年都過，大小姐出嫁才是這兩個月最重要的事情，何況嫁過去就是定國公夫人，一場盛大的婚禮，張家不惜血本都要給大小姐把面子做足了，因而今年發的首飾最貴重。

如意把衣服釵環都放進衣櫃裏收好，去大廚房吃晚飯的時候，有婆子來說，“如意姑娘，等你吃完了，去暖房一趟，嚴嬷嬷有事找你商量。”

如意應下，吃了飯，走去大廚房後面的一排房舍，暖房她以前來過，三年前帚兒療傷時，就在這裏住過幾天。

這裏有地炕和火牆，屋頂還是透光的琉璃瓦，白天黑夜都是暖的，種植着黃瓜、韭菜、青菜等等，下面還有地窖，種着韭黃。

馬上要過年了，這些矜貴的蔬菜比肉貴多了，要小心伺候，老祖宗住在頤園，因而這三年東西兩府的年夜飯都在頤園吃，每年大廚房都嚴陣以待，當成頭等大事來辦。

大廚房總管嚴嬷嬷每天早中晚三次都要來暖棚查看一遍蔬菜的生長情況。

嚴嬷嬷是廚娘出身，從燒火丫鬟做起，一步步爬上來的，今年其實才四十歲出頭，和芙蓉一樣年齡，只是年輕時常年在竈下勞作，煙熏火燎的，顯得有些老态。

如意說道：“嬷嬷找我啊。”

嚴嬷嬷半蹲着，用尺子量着竹菜架上吊着的小黃瓜，看着長勢，說道：“今天來祿家的跟我說，你娘做的鍋塌豆腐好吃，今年年夜飯的豆腐菜，就要你娘來頤園大廚房做出來，你娘做的豆腐到底有多麽好吃？讓來祿家的和王嬷嬷都念念不忘？”

來祿家的就是臘梅。臘梅其實沒有吃過如意娘做的鍋塌豆腐，她只是是聽姨媽王嬷嬷的話，要如意娘來做年夜飯的豆腐菜。

上一卷書說過，頤園任何一筆賬目，都需要從東府官中支出來，當然也包括大廚房。

王嬷嬷要擡舉如意娘，就一句話的事情。

如意忙道：“豆腐就是豆腐，誰做不出來花來，就是圖個新鮮吧。我娘也就過年做這一次豆腐菜，給主子們換換口味，給嚴嬷嬷分憂。”

一個蘿蔔一個坑，大廚房的大廚娘們人人都有絕活，是很難擠進來的，但是如意娘若有機會得了老祖宗的賞，以後做大席就更有名氣了。

如意當然希望親娘能夠幹更少的活，賺更多的錢啊！

丈量了黃瓜，嚴嬷嬷又走去另一茬菜地，蹲下去看韭菜，掐了一節綠韭菜，聞了聞味道，說道：

“雖然是來祿家的吩咐，我要聽從，但年夜飯每一盤菜都是從我的大廚房送過去的，我要負責，時間緊迫，今天都二十六了，明天就讓你娘來大廚房，現做出鍋塌豆腐，給我嘗嘗，我覺得可以了，這事就能定下來。”

如意說道：“好，我這就要看門小厮去傳嬷嬷的話，要我娘今晚就把豆子泡上，明天一早就來大廚房做豆腐——嚴嬷嬷，您這裏有石磨吧？”

嚴嬷嬷很驚訝，問道：“難道你娘做鍋塌豆腐，從自己做豆腐開始？”

如意說道：“是的，連用的水都是玉泉山的泉水呢。”

嚴嬷嬷笑了，“喲，你娘的秘方就這麽說出來了，不怕我偷師學了去，把你娘一腳踢開。”

“什麽秘方不秘方的，做個豆腐而已。”如意依然是把跟王嬷嬷說的那套照搬出來：“我娘常說，人這輩子，都是煩心事多，開心事少。”

“吃好吃的東西，是最簡單、又能讓人馬上開心的法子。僅憑一個人，做出來好吃的有限，大家都學會做了，就能讓更多的人開心，這也是行善積德，積攢福報。”

嚴嬷嬷聽了，一聲沒言語，過了一會，才說道：“世人但凡有什麽秘方，都藏着掖着。你娘不像廚娘，倒像是觀世音菩薩了，有如此胸懷。明兒個我倒要嘗嘗菩薩做出來的豆腐是什麽滋味。”

如意去了東門，吉祥正好當班，就回四泉巷告訴了如意娘。

如意娘昨天就得了秋葵送來的如意寫的信，已經去集市上選了油脂多的好豆子，時刻準備着去頤園獻技藝。

如意娘很高興有這個機會，更高興明天能夠見到寶貝女兒，說道：“吉祥啊，明天一早你就推着小車來接我，我要帶着半桶泡好的豆子，還一缸子玉泉山泉水。”

吉祥也為如意娘有出頭的機會高興，第二天一大早就推着小車來了。

如意今天要見母親，老早就起床了！

她幾乎是一路小跑，到了大廚房。

大廚房正在忙着做早飯呢，天還沒有大亮，食物的香過來了。

如意循着石磨“嚯嚯”的聲音，找到了一間磨房，看見吉祥推着石磨繞圈，如意娘坐在一旁，拿着鐵勺往石磨中間加上昨晚泡好的豆子。

“娘！”如意大叫大笑、竄蹦蹦的着朝着石磨跑過來，如意娘放下勺子，張開雙臂，迎接着女兒。

如意撲到如意娘的懷裏，雖然比娘已經高出一個半頭了，她還是熟練的撒嬌，像一只小貓似的，這裏蹭蹭，那裏也蹭噌。

撒完嬌，如意拿出一塊布，學着如意娘的模樣，把頭發都包起來了，“娘，你歇一歇，我和吉祥幫你磨豆子。”

如意娘便走開了，不過她也沒閑着，開始燒水。

因今天只是大廚房嚴嬷嬷試菜，磨的豆子并不多，小半桶而已，很快就磨好了。

如意娘往桶裏的磨碎的豆漿裏澆上燒開的滾水，如意娘一邊澆，吉祥拿着一根棍子，一邊不停的攪拌，攪拌出許多如雲朵般泡沫來，這三年來，吉祥只要休班回家，趕上如意娘做大席，他都會去幫忙，做豆腐，剁肉餡這種粗活累活他都會幹，是如意娘的好幫手。

把開水澆完了，一旁的如意已經在木架子上綁好了潔淨的白布，如意娘用葫蘆瓢舀出豆漿，傾注在白布上過濾豆渣，吉祥不停的轉動着白布架子，過濾的更快了。

待所有的豆漿過濾完畢，白布裏就是一個滾的圓圓的豆渣球。

吉祥忙道：“豆渣留着，趙鐵柱喜歡吃炒豆渣，加點鹽和香菜，用油炒成沙沙的粉末，他能吃一大盤子！”

如意娘笑道：“趙鐵柱上次吃的太多，差點噎住了，這會就給他炒一碗，不敢給多了。”

吉祥力氣大，一把就提起木桶，把一桶豆漿都倒進鍋裏，再次猛火燒開，豆漿都泛起了一片泡沫。

這時如意從隔壁炒菜的大廚房要了幾片白菜葉子，如意娘把白菜葉子投進燒開的豆漿裏，再次打了一遍泡沫，這下豆漿的雜質過濾的更加幹淨了！

如意娘三次嘗了嘗豆漿的味道，差不多了，就立刻離火，要燒火的吉祥把竈臺裏所有燃燒的柴火都抽出來，把溫度降下來，一旦煮過頭了，會有一股糊鍋味。

同時，如意娘和如意也拿起葫蘆瓢，把煮好的豆漿撈進一個幹淨的大木桶裏。

如意娘舀出三碗豆漿自己喝，然後拿出一個瓷瓶，裏頭是她配好的鹵水。

鹵水分次點進了豆漿裏，吉祥搬着一塊木板蓋在大木桶上，暫時忙完了，三人坐在喝剛煮出來的豆漿。

如意拿出一個油紙包，“我帶了雪花洋糖，你們要加不？”

吉祥忙道：“我要！我喜歡甜的，多放點！”

如意娘笑道：“我不要了，我喜歡豆漿的本味。”

如意也喜歡甜的，和吉祥一人一半，把雪花洋糖都分了，喝的甜滋滋的。

三人邊喝邊聊，如意說道：“鵝伯伯走了三年了，走的時候說要三年五載，如果一切都很順利，每次都能趕上季風，最快三年能夠回來，現在剛好三年，運氣好的話，你爹過了年就會回來。”

吉祥笑道：“前幾天我休班回家，我娘也是這樣說的，我娘從不信什麽鬼神，這三年也去各種寺廟拜一拜了，什麽佛寺道觀，土地廟，城隍廟，碧霞元君娘娘廟，都得過我娘的供奉，總有一個神仙是管用的吧。”

如意問道：“如果這一次你爹和楊數他們發財了，你以後會跟着出海賺大錢嗎？”

吉祥端着半碗甜豆漿想了想，說道：“我又沒缺過錢花，對出海沒甚興趣，我現在跟小時候的想法差不多，就想把武藝練好了，将來靠真本事出頭。”

如意說道：“可是，現在是太平歲月，又不打仗，你武功練的再好，也沒有機會啊。”

吉祥一副胸有成竹的樣子，說道：“現在朝廷默許私人搞出海買賣了，聽說那些海盜啊，倭寇什麽的死灰複燃，專門欺負我爹和楊數那樣的正經商隊，我可以去打海盜倭寇啊……”

如意娘心道：只怕鵝姐舍不得兒子去冒險。

不過，看着吉祥少年意氣風發的樣子，如意娘不好潑冷水，就只是笑着聽吉祥如意聊天。

木桶裏的豆漿凝結成豆花了，如意和如意娘把豆花舀進包着白布的木頭豆腐模具裏，壓上木頭蓋子。

期間，力氣大的吉祥找了塊大石頭，欲洗幹淨壓在木頭蓋子上面，讓豆腐成型。

如意娘說道：“這塊石頭太大了，豆腐壓的太老，鍋塌豆腐要不老不嫩的才好。老了吃在嘴裏不能爆漿，嫩了炸不成形狀。”

吉祥又找了一塊小一點的石頭，壓在木頭上。

等豆腐壓好了，已經快中午，正好到了做飯的時候，大廚房總管嚴嬷嬷來了，如意忙從中介紹，“這是我娘，娘，這是嚴嬷嬷。”

如意娘見了禮，嚴嬷嬷上下打量着如意娘，心道，好個齊整的婆娘，難怪能生出這麽标致的如意。

嚴嬷嬷人如其名，很是嚴格，說道：“雖說是來祿家的舉薦了你，如意和我們大廚房關系也很好，但入口的東西需謹慎些，萬一有了差錯，大廚房要倒黴的，革銀米還好，一旦攆出去這園子，就很難翻身了。豆腐已經做好，你當着我的面，獨自把鍋塌豆腐做上，我親自嘗過了，咱們再說。”