37 蘿蔔纓湯

陪在席上的宋廠長一直很忐忑。

他嘗過向雲蔚的廚藝, 并且認為她的廚藝是無可挑剔的。但同時，他又難免擔憂廠裏準備的晚飯過于簡單。尤其是在吃過國營飯店那頓集齊山珍海味的午宴，那一桌極盡奢靡的菜就算是放到省城去宴請, 或者放到舊時候地主家裏，那都是說的過去的。

當時席面上，人人都吃得滿嘴流油, 雖然味道只是一般, 從來只是聽說過的熊掌吃到嘴裏就是厚厚的醬油味和爛的好似生吞肥油的口感。

但那可是熊掌！

宋廠長想到這裏，就對擺上桌的蝦仁感到絕望。蝦仁炒得再好看，還不是舟市随處可見的蝦仁麽，價錢抵不上熊掌的十分之一。

他正垂頭，卻聽見身旁的盧生寶發出了歡快的呼喊：“清炒蝦仁！”

側臉一看, 盧生寶已經舉起勺子, 勺了滿滿一勺蝦仁塞進嘴裏。他眯起眼睛, 深情滿足地咀嚼, 伴随着嘴裏的輕哼，眉毛一下一下地揚起。雖然沒來得及說出一個字，但他滿臉都寫着“美味”！

宋廠長被他餍足的表情感染，也伸出勺子, 依樣畫葫蘆地勺了一勺蝦仁送進嘴裏。

滑！鮮！爽！脆！

滿口都是清香！

清鮮爽脆的蝦仁就像是一陣清風, 滌清了午餐殘餘下來的油膩, 讓他的五髒六腑都變得清爽起來。

“宋廠長，”盧生寶拍了拍他的肩膀, “宋廠長有心啦, 多謝多謝。”

宋廠長一臉茫然, 不知道謝從何來。

孫通才見狀, 接過話來問：“盧老板, 可是這道蝦仁有什麽講究？”

盧生寶笑呵呵地為他解答：“這是正宗的蘇菜啊！我們那國營大飯店取締小館子以後，許多老師傅都退隐江湖，不瞞孫書記，我許多年沒有吃到這麽正宗的清炒蝦仁了！不僅炒得妙，選得也妙。蝦仁在我們的方言中和‘歡迎’諧音，都是宴請的頭菜！宋廠長，你們這個廚子心思很妙啊！她難道是我們同鄉嗎？”

孫通才含着笑意點頭：“廚子姓向，向雲蔚，是土生土長的銀山人哩。也是盧老板的熟人，上回的紅燒肉就是她做的。”

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“啊呀，向師傅是個妙人，待會麻煩孫書記和宋廠長一定要為我引見。”

“一定一定。”

話音剛落，第二道松鼠鳜魚端上了桌。

鳜魚剔去骨頭，剞花刀片出紋路，經過炸制以後頭昂微翹，魚身炸開，形如松鼠。因為下油鍋前挂蛋黃上漿，炸出來色澤橘黃誘人。

“還說不是我們蘇州廚子！”

盧生寶美滋滋地伸出筷子，往盤裏一戳，酥脆的魚皮破開，露出裏面白嫩的魚肉。他連皮帶肉裹着醬汁塞進嘴裏，糖醋鹵汁酸甜可口，魚肉外脆裏嫩。

他一邊吃一邊招呼自己的妻子：“好吃好吃！家主婆快來嘗，這魚做得正宗！鹵汁調的和原來鳳興樓一個味道！”

席面上的歡聲笑語傳到後廚來，王曉勇悄悄從門簾後收回腦袋，對向雲蔚佩服得五體投地。

“師父你真是神了呀，難道你真的是舟市人嗎？可你是大窪村來的吧？”

向雲蔚揭開鍋蓋查看菜品，聞言對他說：“廚子因為地域學派難免有派系之分，但一個好的廚子肯定是南北貫通、博采衆長的。行了，獅子頭可以出菜，再把那道柏木燒雞一起送上去吧。要不真教客人以為我們現去舟市捉了一個廚子回來。”

清炖獅子頭，用上等的豬腿肉切成石榴籽大小的顆粒，扮上蔥姜水和鹽，抓勻摔打團成拳頭大的肉丸，上鍋焖煮三個小時，出鍋以後的獅子頭色白味清，入口一抿即化，滿口鮮香，不留一絲肥膩。

柏木燒雞，選用一年生的公雞，刷上醬料慢火煮熟，然後挂上鐵鈎放進鐵鍋，用新砍的柏木枝和白糖熏烤。熏制出來的燒雞看起來棗紅明亮，但是撕開筋肉之間還能連絲，吃起來肉質細嫩軟爛、鮮美芳香。

這兩道菜，一南一北，一白一紅，叫盧生寶及一衆客人吃得頭也不擡。接下來又一連上了數十道菜，皆是清爽鮮嫩的蘇州菜式，間雜一兩道當地菜，和那道叫盧生寶念念不忘的紅燒肉。

盧生寶吃得開懷，更是拒絕了錢副鎮長的敬酒，連要了兩碗米飯來配菜。

“錢副鎮長有所不知，白酒辣口，這喝下去舌頭都麻了，可惜一桌美味。”他對錢大志說。

錢大志氣得臉黑如鍋底，見盧生寶越吃越歡，就仿佛見到木材廠的外快訂單離自己越飛越遠。

***

後廚裏，王小勇畢恭畢敬地給向雲蔚沏了一杯熱茶。

“師父，咱們贏定了！桌面上的盤子全空了，盧老板連紅燒肉的醬汁都刮去拌飯！”他得意洋洋地說，“錢六馬和他叔估計氣得夠嗆，花了那麽多錢、廢了老牛鼻子買菜，接過還塞不過我們一簍蝦！”

末了，他好奇地問：“師父，咱這最後一道熱湯上什麽？你菜單上沒寫，菜也沒提前備，是什麽秘密武器嗎？”

向雲蔚“嗯”了一聲，轉身去食堂後面辟的小菜地，過了會提着一把青翠的蘿蔔纓走回來。往王小勇面前一揚，說：“秘密武器。”

王小勇：“？！！”

師父一定還有什麽秘制的食材來搭配，這可是宴會收尾，肯定不能就是這麽一把嫩蘿蔔纓……

就在王小勇的自我催眠中，向雲蔚燒起一鍋滾水，将青翠鮮嫩的蘿蔔纓往沸水裏一燙，輕輕灑了一點鹽，然後就盛進大瓷碗裏。

“上菜！”

王小勇：“？！！！”

他難以置信地一路追着看，躲在門簾後面，親眼見着那盆蘿蔔纓清湯上桌。盧生寶臉上浮現出驚喜的神色，然後主動起身招呼大家喝湯。他略略吹涼湯面，然後就一口接着一口地把熱湯飲盡，最後一抹嘴，拍拍滾遠的肚皮。

“真鮮啊，這湯鮮極了！吃飽哉，吃飽哉，好吃的弗得了！”

王小勇對整個世界都産生了懷疑，他轉身回來，一雙眼睛盯着向雲蔚的手來回打量，恨不得要看出個花來。

“做什麽？”向雲蔚問。

“師父，你這雙手是能施仙法嗎？前頭的獅子頭、松鼠桂魚、清炒蝦仁就算了，再普通也是肉，怎麽現在你抓一把蘿蔔纓也能叫他們好吃到喊娘？”

向雲蔚被他說的笑起來。

王小勇着急，自己去鍋裏嘗了一口剩下的湯。

是不錯，湯中保留了蘿蔔纓的清爽鮮嫩。但也只是還不錯，并沒有像盧生寶說的好像神仙佳肴一樣。

王小勇不明白：“為什麽盧老板會說這湯鮮極了？”

向雲蔚開始教學：“你喝這湯覺得一般，是因為你只喝了這湯。客人喝了這湯覺得鮮極了，因為他剛才還吃了獅子頭、紅燒肉、松鼠鳜魚等等，腹中飽脹，全是肉葷。此時一碗熱騰騰的清湯下肚，湯越清，越能夠激發融合喚醒他飽嘗美味的舌頭味蕾，所以他說這湯鮮極了。”

“原來是這個道理！”王小勇恍然大悟。

向雲蔚說：“做一道菜要講究鹹淡合宜，做一桌菜也是如此。”

這也是她今天這桌菜選擇以蘇菜為主的原因。不僅是因為盧生寶一行人是舟市人，還因為他們中午在國營大飯店吃了大油大葷的一頓飯，客人們吃得滿肚肥膩，她再上大肉舌頭也嘗不出味道了。所以她第一道熱菜上清炒蝦仁，改改口味再上柏木燒雞、紅燒肉一類，舌頭就能分辨出鮮味來。

王小勇聽完其中的道理，笑得前仰後翻，拍手稱快：“這麽說，我們還得感謝錢六馬中午做得那頓菜！可惜，他那頓菜錢是白瞎了。”

話音剛落，女工金芬就鑽進後廚來。金芬生得白淨端正，身條秀麗，今天廠裏臨時調她來食堂做服務人員。

她進後廚來，笑盈盈地對向雲蔚說：“書記、廠長請你到外面去哩。”

一路走，金芬一路向她悄聲說起緣由：“向師傅，你今天這頓飯做得太棒啦！咱廠裏的飯就是比大飯店的香！你沒瞧見，錢副鎮長的臉都氣歪了！盧老板和他愛人，還有其他幾個老板都說要見見你。”

向雲蔚走出去，盧生寶遠遠就站起身，但直到向雲蔚站到他的面前，他仍探着腦袋往她身後去尋覓一個“向大廚”。

孫通才笑着和他解釋：“盧老板，這位就是今天的廚師向雲蔚向同志！”

盧生寶瞪圓了一雙眼睛，半天才說：“哎，真是慚愧，我以為……我以為向師傅廚藝這麽精湛，一定是個老師傅。是我武斷了。”

向雲蔚把這個當作是誇獎，含笑接受了。

“少年天才，也不是沒有的嘛老盧。”

站在他身邊的一位穿着時髦的女士，伸出手，對向雲蔚自我介紹：“向同志，你好我是盧生寶的妻子，我叫于淑雲。我有一個不情之請，希望你可以答應。”

“請說。”

于淑雲說：“我是一名攝影記者，希望接下來幾天裏可以拍攝你做菜的照片和菜品照片。向師傅做出來的菜不僅美味而且美觀，造型內含審美，我認為是當之無愧的美食，值得被記錄下來。不知道你是否願意？”

“當然，是我的榮幸。”能得到食客的贊譽，是向雲蔚生平一大樂事。

于淑雲美麗的面容上浮現出笑容：“那太好了！”

盧生寶攬住妻子，對孫通才說：“接下來這幾天，我和同伴還是在木材廠食堂吃飯，就不麻煩大飯店了。”

孫通才只要能留下盧老板就好，而且不去國營大飯店，能給鎮上省下好一筆接待費用，他點頭答應得很爽快。宋廠長也很高興，嘴角咧到耳朵根，拍着胸脯保證一定好好接待盧老板。

只有錢大志一個人黑了臉。

作者有話說：