63 龍井沙琪瑪

趙會長所言不虛。

才過了不到一周, 向雲蔚就接到了商務廳的電話，通知她被選為蘇商接待餐飲小組的廚師長。第二天，政府通知她去市裏參加蘇商引進籌備會會議。

餐飲歸于後勤統籌管理, 管事的是一個爽利的中年婦女，大家叫她衛主任。大籌備會結束以後，衛主任把交通、住宿、餐飲、勤雜四個小組的組長聚在一起議事。

“雖然今天是大家認識的第一天, 要拿出一個具體的方案是着急倉促了些, 但我想聽聽各位的想法。”衛主任開門見山說。

向雲蔚坐在紅木椅子上，看其他三個組長交換了一個眼神。

衛主任等了幾秒鐘，開口叫了向雲蔚：“向師傅，不如你先開始。”

衛主任的聲音剛落，坐在對面的一個大腹便便男人也開口了, 說：“對嘛, 年輕人腦子活, 讓她先說。”

說着又轉過臉來對着向雲蔚：“向師傅, 你盡管說，放開了膽子說，有什麽不對的，這裏叔叔伯伯都能替你兜着。”

這一番話說得綿裏藏針, 又滿是爹味, 熏得向雲蔚蹙了蹙眉頭。

說話這男人是金星大酒店的經理林建設, 住宿和餐飲利益上有所交叉，何況據說當初金星酒店争取餐飲失敗。林建設當然和向雲蔚不對付, 話裏話外都想着下絆子, 讓向雲蔚第一個發言, 也是刻意想要看她出洋相。

在林建設看來, 這樣一個年輕人, 手裏就管着一家小酒樓和一個小鋪面，根本就沒見過省級別的接待，登不了這樣的大堂。鄉下廚子，頂多說出個村裏辦喜酒的章程來。

但叫他沒想到的是，向雲蔚還真說出了個高規格的章程來。

向雲蔚上輩子也并非是空降到國宴主廚，她從自己酒樓的小型宴一步一步走上來的，從地方級別的宴會到國家級別，大大小小的宴會不知道承辦了多少次，草拟章程就像是砍瓜切菜一樣輕松。

面對林建設的挑釁，向雲蔚沒有如他所願的退怯，反而是當仁不讓。第一個說有什麽不好，反而可以将主動權掌握在自己手裏。

“餐飲也好，所有後勤也好，主要目的還是服務于本次商務洽談。首先我們需要拿到更加細致的接待流程，确定人數、标準，還有餐次，以便于确定主要接待餐、日常餐以及用餐時間、地點。”

“再者是菜品，商務洽談宴請标準有量有數，一般是一人四菜一湯一冷盤兩甜點，後期可以變化調整的只有具體的菜品。菜品既要體現本地特色，也要迎合客人口味，最重要是避開食客的忌諱。這裏我需要一份來賓的詳細信息和忌口食單。”

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“用餐時間和地點上需要酒店和交通的配合，尤其是酒店，大到會場布置、後廚設施，小到餐具、上菜時間動作，後續還要林經理多多支持。”

向雲蔚一氣說完，直到她揭蓋飲水，安靜的辦公室裏才終于響起聲音。

衛主任一絲不茍的臉上終于綻開笑容，甚至動作親密地拍了拍向雲蔚的手背，說：“向師傅年輕輕輕，做事卻穩當。說實話，改革開放以後我們金林省也是頭回有這樣大型的商務接待，千頭萬緒我自己還沒理清，有你剛剛那番話，倒是把整個事情都捋順了。”

衛主任一錘定音，把向雲蔚捧了起來，剩下管交通的車隊趙隊長和勤雜的劉主任也跟着點頭稱贊。

只有林建設黑着一張圓臉。

按照向雲蔚這一通話來，他們金星酒店全成了向雲蔚的陪襯！但可恨自己又挑不出向雲蔚話裏的毛病，也說不出更高妙的建議來。

林建設心裏一團氣咽不下去，吐不出來，最後只能幹巴巴地喝了口茶水。

向雲蔚根本沒有把林建設的黑臉放在心裏，小會結束以後，她馬不停蹄地回到湖春宣布了這個好消息。

從鄭芬、王小勇到李敏、趙強等人，無不歡呼雀躍。大家都知道，商務接待交給湖春，這是官方給予他們最大的肯定，相當于湖春酒樓今後在沛新是超越國營飯店的存在。

詳細的接待方案和人員名單很快就送到了向雲蔚的手上，是衛主任親自送過來的。

向雲蔚請衛主任到包廂小坐，因為不是飯點的緣故，所以給她上了花茶和新研制的甜點。

熱騰騰的茶并着一只小瓷盤端上桌來，盤裏層疊碼着墨綠色的糕點，上頭灑着金燦燦的桂花，看起來精致小巧。

衛主任拿起來仔細一看，果然糕點裏是粒粒膨脹的面團，掰開以後是拉絲的蜂蜜糖漿。

“這是沙琪瑪吧……不過我還是頭回見綠色的。”她問。

向雲蔚解答道：“裏頭加了龍井，您嘗嘗。”

衛主任點點頭，認可她的想法。

沙琪瑪昰金林省的傳統甜點，打從幾百年前就在古書中記載，最早是喇嘛們供奉佛祖的供品，後來又流傳到民間。時至今日，沙琪瑪仍然是金林省家家戶戶逢年過節必備的甜點。而龍井又是蘇地的特産，這道甜點結合兩地風物，非常适合用作本次接待。

她這樣想着，低頭咬了一口沙琪瑪，香甜酥軟，油香四溢，加入的龍井茶沫，更是在甜蜜之餘添了一絲清茶回味。

衛主任很滿意：“這道菜設計很巧妙，尤其是龍井茶典型的花果香保存得很完整。早年我去首都開會的時候，也吃過茶味點心，但是那道吃來空有甘苦的茶味，遠不如向師傅這道。”

怎麽樣才能在點心裏保留茶的本色，向雲蔚自然有她的妙計。

只是她笑而不答，說：“這道點心會放進接待餐裏。衛主任要是喜歡，我叫徒弟給你打包一份。”

一份點心，算不上賄賂，更像是朋友之間的貼心，衛主任當然不會拒絕。

包廂的氣氛在不知不覺中融洽許多。

衛主任忍不住又嘗了一塊沙琪瑪，她仔細品了品，問向雲蔚：“你還加了紅松子，對嗎？”

得到肯定的回複以後，衛主任露出中獎一般愉快的神色：“我吃出來了，紅松子吃起來和一般堅果可不一樣。”

紅松子富含油脂，遠超普通的堅果，口感脆中帶粉，最妙的是随着咀嚼，松子中內藏的淡淡松木清香會漸漸浮出。混合這龍井茶香，中和了沙琪瑪本身的桂花蜂蜜香，口感層次鮮明豐富。

衛主任嘗了一塊又一塊，直到将盤中沙琪瑪全部掃光，才滿意地結束了這次來訪。

離開前，她對向雲蔚說：“向師傅真是有謀略又有手藝，我很高興能夠在團隊裏看到像你這樣年輕有為的女同志。希望我們合作順利，把這次接待任務辦得漂漂亮亮的。”

向雲蔚同樣也很欣賞衛主任，點頭說：“合作愉快。”

送走衛主任，向雲蔚打開看了名單。她在裏面看到個熟悉的名字，對着鄭芬指了指：“盧老板也來了。”

鄭芬伸頭一看，笑了：“說不準就是盧老板欽點你來做菜的。”

王小勇說：“那必須的，盧老板多愛我師父做的這一口啊。”

向雲蔚笑着搖搖頭，這樣重要的商務接待當然不會由盧老板說了算，但這其中必然有他推波助瀾，省裏應該也考慮到當初她在銀山鎮木材廠接待盧老板的事。

“到時得感謝盧老板。”她說。

王小勇說：“您在接待裏上壇肉，他就開心啦。”

***

向雲蔚帶着湖春的人開始緊鑼密鼓地準備起來。

餐飲準備分兩路進行。向雲蔚一面帶着王小勇在甄選菜單，一面帶着鄭芬到金星大酒店看場地、培訓服務人員。

蘇省商務團一共有三十五人，加上本省陪餐人員，屆時會有六桌，湖春的服務人員不足，需要由金星酒店的服務員頂替。

向雲蔚讓鄭芬帶着四個老道的服務員過來給金星酒店的人上培訓課。

林建設一開始不屑一顧，坐在辦公室的老板椅裏生悶氣：“一個鄉下廚子，把手伸到我酒店裏來，她能教出什麽東西來？”

手下配合地數落向雲蔚：“是，狗嘴吐不出象牙，要不是衛主任罩着她，咱才不搭理她。”

林建設哼了一聲，站起來：“不成，去宴會廳看看，我到要看看她能吐出什麽象牙來。”

作者有話說：