69 湖春大排檔和見風消

關于新店的人選, 樓裏的徒弟把所有人都盤了一圈，但最後向雲蔚定下的人選叫他們都大跌眼鏡。

不是樓裏的哪個徒弟，而是負責衛生的趙大媽。

向雲蔚公布的新店的事情之後, 就告訴所有的小徒弟，都可以來競選新店店長。比什麽呢，就比羊湯。

寧省的羊一車一車地運來, 湖春的羊湯一鍋一鍋地往外端。湖春酒樓本來只做中午、晚上兩場, 早上也不開門，只是門前會支起半人高的湯鍋，免費給老食客送上一碗熱騰騰的羊湯。短短一月的時間裏，沛新城裏刮了起新的風潮，流行一大早趕去湖春喝一碗羊湯。

送着送着, 新店裝修還沒完成, 名聲先揚了出去。

好些人問：“新店啥時候開張啊？”

“要是能坐下來就着羊肉、馍馍喝羊湯, 那就美了。”

“向老板, 快點啊，咱們都等着呢。”

一個月後，新店裝修完畢，向雲蔚召集起所有的徒弟, 當場宣布新店店長是趙春花。

趙春花何許人？

她是李敏的鄰居阿姨, 原本在老家務農, 改革後跟着下鄉插隊的知青丈夫一起回城。令趙春花沒想到的是，回城的日子還不如鄉下種地。丈夫一直待業在家, 等着知青點給安排工作, 全家人都指望着在醫院做護士的婆婆補貼家用, 趙春花看着嗷嗷待哺的兩個孩子, 一咬牙就求着街坊鄰居幫忙介紹工作, 無論什麽活她都樂意幹。李敏熱心腸，就介紹她來湖春打掃衛生了。

趙春花來到湖春兩個月，幹活勤懇又細致。很快就從一個普通的保潔員，升為保潔領隊，管着樓裏其他三個保潔員。工資一個月拿二十七塊錢，快抵得上婆婆的工資了。

但她還想拿更多。

她聽說後廚的那些人一個月拿七十塊。每個月拿七十塊錢，攢個幾年的錢，她也能和丈夫一起開個小店。

趙春花也想試試。

所以向雲蔚說所有人都可以通過熬羊湯來競選新店店長的時候，她也參加了。但趙春花只想着能出頭，跟去新店做廚子。店長的位置，她還不敢想。

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誰想到，向雲蔚竟然選擇了她！

“我？真選我？”趙春花瞪圓了眼睛，難以置信。

向雲蔚點頭：“你不是自己主動要求來試一試的嗎？不想當？”

“想！咋不想！我做夢都想哩！可，可咋就選我了？”

趙春花的疑惑也是所有人的疑惑。

向雲蔚說出自己的道理：“因為你最用心。我一早就說過，熬羊湯沒有秘訣，時候足了湯自然就美。這段時間裏只有你每晚都守着羊湯熬一晚，所以你熬得湯最鮮最濃。”

自己的努力被別人看在眼裏，趙春花感動地抹了抹濕潤的眼角。這段時間裏，她是一晚接着一晚上地熬湯，熬得兩只眼窩都凹下去了。本來她只是奔着新店廚子的位置去的，店長的位置想都不敢想，哪裏想到真的能成。

向雲蔚繼續說：“新店走的是平價惠民路線，菜品不需要多繁複，但是做菜經營一定要誠心、用心。所以，我選你去管理新店。”

當然光趙春花一個人是頂不起來新店的，向雲蔚還另外挑了錢宇、吳建民、楊樂、陳威四個徒弟過去跟她一起幹。保證新店除了羊湯，還能把老店的壇肉、白扒魚扇、雪衣豆沙、黃魚打鹵面等幾道平價招牌菜一齊帶過去。

新店人選就這麽定了下來，大家夥雖然驚奇于店長的人選，也都聽從、信服向雲蔚的決定。

一而再再而三沒有選王小勇，向雲蔚雖然嘴上說了要磨砺他的性子，但也不免有些關心小徒弟的心理健康。她等了許久都沒有等來王小勇找自己談心，于是自己轉去了後廚找人。

王小勇正在後廚炸泡泡油糕。這是他前幾天新學的一道傳統點心，唐朝管這叫做見風消。

燙面裹上桂花白糖餡，在油鍋裏炸成薄若白紗、白似霜雪的泡油糕，入口即消，所以叫做見風消。一般市面上的泡泡油糕膨脹部分會有兩層至三層泡泡紗，向雲蔚要求王小勇做到五層。

這并不容易，也并不難，只要耐心地觀察油鍋的溫度，然後熟能生巧。

他現在還只能炸到三層。

向雲蔚走進後廚的時候，王小勇背對着她動也不動，不知道是聽見還是沒有聽見動靜，一雙眼睛直勾勾地盯着油鍋。向雲蔚也沒有打擾他，立在一旁靜靜看他動作。

王小勇看準了油溫，利落地起手，用鐵勺放下面胚，迅速脹開的泡泡油糕像是白色的河燈漂浮着。他放下一朵又一朵，鐵勺輕輕地撥弄着油面，直至膨脹的泡泡紗呈現出一種白中透黃的誘人色澤，才快速地将其撈出。

他拿出一只，小心翼翼地用勺邊一刮，一層裏面包裹着一層又一層……

“四層！！”

王小勇興奮地回過頭來：“師父！我炸出四層了！！”

向雲蔚拍手鼓掌，真心為他高興，為他此刻的成就，也為他終于煉成的心志。

王小勇重新撈了一朵最好看的見風消，裝盤遞給向雲蔚，問：“師父，你找我有事啊？”

向雲蔚嘗了嘗，層層泡泡紗在口中一抿就化，綿潤甜蜜，是非常成功的見風消。

她搖搖頭，表示自己沒有什麽需要多說的。

沛新飄起第一場雪的時候，湖春大排檔開張了。湖春酒樓免費送了一整個月的羊湯，為新店造足了勢，新店一開張就有絡繹不絕的客人湧進來，或是在店裏享用一份羊湯，或是帶着小鍋小盆來打包帶走。

開張第一天，新店的日銷售額突破了千元，整條街上都飄蕩着羊肉的香味。

這樣的熱度在金林大學話劇社演出之後，推向了更高潮。

在經過一整個學期的籌備，得到了向雲蔚的資金支持下，話劇社終于推出了第一場話劇。演出在學校的大禮堂，第一天的上座率就超越了所有人的預期，禮堂的坐席上座率超過了半數。不止是學校的師生，還有很多社會上的民衆前來。

這是向雲蔚的手筆。她把演出的宣傳單附在了湖春酒樓和湖春齋的外送中，吸引到了許多校外的潛在觀衆。

話劇的質量很高，一經上演就得到了很好的社會反響。話劇在學校大禮堂連續演出三天，每場的上座率都超過上一場。最後更是得到了政府的邀請，要去文化宮演出。

向雲蔚的苦心沒有白費，她的投入得到了彙報，被話劇吸引的觀衆也同時被話劇中出現的湖春羊湯吸引。

年輕的女主角沖破封建家庭的禁锢，決心掌握自己的命運。她在大雪紛飛的冬夜奔出家門，喝完一碗熱騰騰的羊湯，堅定地走向黑暗卻馬上要抵達黎明的偏方。

這一幕深深刻在每一位觀衆的心裏，也借由他們之口，一傳十十傳百地傳揚出去。越來越多的慕名到湖春來喝羊湯，向雲蔚同鄭山追加了訂單，每月再多加一輛大廂貨車運羊。

湖春正式成為了沛新最出名的飯館。這個由外來的廚子老板開業不到一年的飯館，在全市民的心中，一躍排在了國營大飯店、金星大酒店、老字號四海樓之前。

湖春大排檔生意紅火延續到了冬日，從天光乍亮的早市到繁星滿天的夜市，趙春花忙碌得像一只陀螺，但忙碌卻幸福着。作為店長，除了固定工資以外，向雲蔚允諾給她十分之一的分成。以大排檔每日的營銷額來看，這分成對于趙春花來說無疑是一筆巨款。光是想着這個，每晚不論忙到多遲回家，她臉上總是帶着笑容。

趙春花現在已經完全沒有精力顧得上家務和孩子了，但公婆和丈夫對她都沒有怨言，反而主動承擔了這些，畢竟因為她家裏的生活有了天翻地覆的改變。

這天深夜，晚歸的趙春花洗漱以後摸黑上了床，還沒閉上眼，床頭燈卻被擰亮了。

“咋了？”她轉頭去問丈夫。

丈夫說：“春花，要不你在店裏也給我安排一個工作吧。”

“你？”趙春花驚訝道，“你原先不是嫌棄做買賣做服務員，想要等知青點分配工作，去廠裏捧鐵飯碗嗎？”

“現在不一樣了啊。再說，我也是想着你幹得太辛苦了，我去店裏也能給你搭把手。你看我可是有高中文憑的，給你做個副店長財務什麽的，多好。”

“行啊，但這個我得問過向老板和芬姐。店裏最近生意越來越好，肯定是缺人手的。”

丈夫“啊”了一聲：“你都店長了，招個人還得問別人啊。”

“又不是招服務員，當然得問過老板。問題不大，老板總是說人才要緊，肯定要你。”趙春花說，“行了，我明個還得早起，咱早點睡吧。”

作者有話說：