82 國宴主廚和定桌湯

這一屆的宴會大獲成功, 作為廚師團紅案團團長，向雲蔚受到了與會領導一致好評。名氣甚至經由小報、傳聞，流傳在首都的大街小巷, 每天都有食客在湖春樓詢問，向老板在宴會上做的灌湯黃魚、八寶葫蘆鴨什麽時候能上樓裏的菜單。

向雲蔚和湖春樓的名聲更上一層樓，而她在首都的事業正式走上了一條坦途。

接下來連續多次當選大型宴會的紅案團團長, 更是作為領隊率領廚師團跟随外交部出國交流, 在多國宴會上奉獻一道又一道中華美食，大放異彩。

向雲蔚聲名日盛，湖春的生意蒸蒸日上，速凍餃子從國內銷往海外，大紅袍也在國內高端茶葉市場占有一席之地。

手頭一富裕, 向雲蔚就毫無猶豫地為自己的夢想氪金。

于是來京第二年, 湖春酒樓在人民公園柳湖畔開了第二家分店。

向雲蔚花了大手筆, 買下一排四合院, 将其打通改造成為能夠承接國家級別宴會的高級飯店。

這家湖春館一開業，就承接了好幾次高級幹部的私人宴會。試水成功以後，官方也放心大膽地将其列入大型活動宴會地點備選名單。

向雲蔚接連在湖春館辦了幾場漂亮的大型宴會。不少人開始在私下議論，趙會長馬上要退休, 向雲蔚将會成為下一任的全國廚師協會會長。

章祥聽了, 當時就把鴨骨架咬碎。

“你說什麽笑話呢！就向雲蔚？接班我爺爺？你往上數五百年, 咱出國女的國宴主廚嗎！”

“可……協會裏挺多人支持她的。”跟班支吾，“聽說勞動部的趙部長也是支持她的, 私下去過湖春好幾回, 他老爺子的八十大壽也是在湖春館辦的。”

“向雲蔚她想得美！”章祥喊起來, 仰着脖子就像被填的鴨。他氣嚷了一陣子, 忽然眼珠子一轉：“你說趙部長……他去年剛離異, 是吧？”

跟班“啊”了一聲，點點頭。

章祥奸笑起來：“離得好，支持得好，我倒要看看一個作風混亂的女廚子怎麽當國宴主廚！”

廚師協會會長換屆在即，一封匿名舉報信卻寄到了廚師協會、勞動部等等各處。信上點名舉報向雲蔚私生活混亂，和主管部門領導勾勾扯扯，破壞他人家庭。一頂又一頂吓死人的大帽子，直往向雲蔚的腦袋上扣。

向雲蔚本來正在籌備環球領導人峰會的晚宴，緊急被叫停，臨陣換将，讓她停下一切廚師協會工作回去等待處理結果。

既是等待匿名舉報信的處理結果，也是等待參選廚師協會會長的結果。

湖春樓上下都為此心焦如焚，再老成的黃國安嘴上都起了好幾個大泡。向雲蔚卻自從回來以後就鑽進了廚房，一副兩耳不聞窗外事一心只顧竈間事的隐士狀态。

“師父，你怎麽就不着急啊！”

“就是啊小妹，咱得想想辦！”鄭芬氣得連從前的稱呼都喊出來了，“自古以來我們女人家就怕就是被潑這髒水，還偏偏是這種節骨眼！咱得想點辦法，這可是你的名聲問題。”

向雲蔚只靜坐在竈前，說：“我該交代得已經交代了，不用急。”

“怎麽能不着急！你這事要是分辨不明白，還怎麽競選會長！”

向雲蔚道：“我競選會長，不靠名聲。”

鄭芬被她這副老神在在的模樣氣了個仰倒，但又拗不過她，只好拉着其他人一道想辦法。就在衆人急得團團轉的時候，湖春館迎來了一位稀客。

全國廚師協會的會長章萬鈞登門拜訪。

所有人心知肚明那封匿名舉報信就是章祥寫的，但是章祥是章祥，章萬鈞是章萬鈞，他縱橫廚屆六十餘載，是泰鬥一樣的人物。湖春衆人沒有将人掃地出門，黃國安作為代表上前去把人禮貌地迎進來了。

“章會長，有失遠迎。請到雅間稍作，師父在後廚，我去請她來。”

聽見向雲蔚這個時候還能端坐後廚，章萬鈞也有幾分意外。他擺擺手：“不必，我去後廚見她吧，勞煩帶路。”

章萬鈞來到後廚，見向雲蔚真坐在竈前看火，竈眼上燒着一只陶泥爐。爐口用紗布緊緊封住了，聞不出是在炖什麽。

“你倒是能靜下心。”

向雲蔚聽見聲音回頭過來：“章會長？”

章萬鈞點點頭，問：“在炖什麽？”

向雲蔚沒有回答，而是瞧了一下手表的時間，道：“時間正好，您等十分鐘，正好幫我試試菜。”

她起身，取了一塊豬肝，挑去肉筋，捶成肉泥，用稠布濾出肝汁，加入蔥姜水、雞蛋清、細鹽、料酒、白胡椒，小火蒸制十分鐘後盛出成形的肝膏。

看到這裏，章萬鈞心裏已經明白她方才炖的是什麽了。她在做的是川菜的四大清湯之一，竹荪肝膏湯。這湯看似簡單，工藝卻繁複，尤其是熬這爐湯，要熬到鮮而不膩，味醇而色清，最考驗廚師的工藝。

這湯首先得用老母雞、瘦豬肉、火腿、幹貝、豬骨、雞爪、生姜中火熬制六個小時，然後再加入冰糖、桂圓繼續熬制兩個小時。

但這還不算完。

向雲蔚這會子起了爐子，還要接着用去皮雞脯肉和全瘦豬肉剁成茸掃湯，反複六次，直至湯成淡茶色，再加入竹荪烹煮。

最後，才是将蒸好的肝膏倒扣入竹荪湯內。

第一碗，向雲蔚端給了章萬鈞。他捧着建盞瞧，湯色清亮，透出建盞盞底光彩耀目，紋理如同繁星點點，潤澤的肝膏就恰似被簇擁的一輪圓月。

先試膏再嘗湯，清香脆嫩、湯鮮膏醇，章萬鈞忍不住連連點頭。

将湯喝得一滴不剩，他才放下碗，道：“這就是D國大使念念不忘的湯啊，上次你跟外交團去D國，他喝過一回再也忘不了，這次要随團訪華，特地打電話去大使館提你。”

鄭芬聽了這句話，碗都險些沒捧住，連忙問：“章會長，您這話的意思是、是說我們雲蔚沒事了？環球領導人峰會還是她上？”

章萬鈞沒直接回答，而是看着向雲蔚，嘆了一聲：“就沖着你這副心中有譜的大将之風，我家孩子比不上你。不成器啊，他盡使一些上不了臺面的手段。”

搖搖頭，章萬鈞忍不住問：“事關你的前程，舉報信的事你就一點也不憂心？”

向雲蔚道：“怎麽不憂心？您不知道我多想做這個主廚。”

“那也不見你想想別的法子。”

向雲蔚想到“別的法子”，忍不住笑起來。周圍的人替她想遍了“別的法子”，鐘鴻羽甚至急匆匆地從D國趕回來向她求婚。

“如果你成家，洗刷謠言就容易許多。雲蔚，我一直以來心裏都只有你一個，我願意幫你做任何事。”鐘鴻羽背着一只D國大火腿，向她求婚。

向雲蔚接受了他的告白和火腿，但是拒絕了求婚。

“我心裏也有你，不過我希望我們的婚姻是出于情感的成熟，而不是為了救火。”向雲蔚告訴他，“舉報信的事情我自有辦法，它影響不了我。”

向雲蔚的辦法就是這碗湯。

這碗只能出自她的手，讓D國大使念念不忘的湯。

所以向雲蔚面對舉報信風波能夠鎮定自若，因為她相信自己的實力，在廚師協會中無人能出其右。而在絕對的實力優勢面前，名聲好壞就變得無足輕重了。

喝過這碗湯的章萬鈞顯然也明白了向雲蔚的底氣在哪裏，他又長嘆了一口氣，終于說出自己今天的來意：“我來是替章家向你道歉，作為懲罰，章祥将離開廚師協會，在我有生之年都不得重新入會。而我，頭昏眼瞎已經老朽，今天已經正式向勞動部遞交了辭職報告。離任以前，我向部裏推薦了你作為新一屆的廚師協會會長。”

說着，章萬鈞将手裏那只建盞交到了向雲蔚手中：“提前恭喜你，向師傅你是中華第一位國宴女主廚，希望你能不負衆望。”

建盞已經空了，但交到向雲蔚的手裏仍覺得有千鈞重。她慎重地雙手接過，認真答應：“我一定不辜負各位。”

一周以後，向雲蔚正式接任全國廚師協會會長，率領廚師團主持環球領導人峰會的晚宴。宴會上，她再次奉上了令衆人稱道的竹荪肝膏湯。在各國領導人交口稱贊中，中方向他們介紹，這道湯是中華傳統美食，它有一個特別的外號叫做“定桌湯”。

正所謂，一湯定乾坤。

（全文完）