54 豬血灌大腸

日子過得飛快，臘月二十三到了，餘老頭一家子一大早就都起床忙活開了，今兒開始小不點們也停課休息了。

餘老頭帶着三兒子挑豬圈裏的糞便，把糞便挑到菜園子裏積着，現在已經有茅房了，原來的糞坑就用來積肥了。餘何氏則帶着媳婦們清掃豬圈。

豬圈的主人現在正被綁了四足躺在院子裏等着餘屠夫的到來，可能知道自己命不久矣，只能放聲嘶吼，做最後的掙紮。

餘青梅和小不點們在院子裏看着豬，美其名曰，免得豬跑了沒人發現；實則拿着爛菜葉子逗豬。

老話沒吃過豬肉也看過豬跑，但餘青梅上輩子只吃過豬肉沒見過豬跑，這心裏難免好奇，以前也會蹲在豬圈外看，但這是第一次這麽近距離，還被綁了，沒有任何攻擊性：嗯，二師兄真是長的不咋地，醜又臭，不過渾身是寶。

餘老頭一行人忙活了一陣子終于把豬圈打掃幹淨了，餘青梅看餘萍忙活好了就上去讓準備裝豬血的大木盆，還有攪拌的飯勺，“二嫂，這盆裏放一勺子鹽。”餘萍雖然有疑問但馬上照做了，還拿了另一個木盆用來裝豬下水。

一切準備就緒只等餘屠夫，沒一會，餘屠夫就背着工具，帶着一個穿着長衫棉衣的管事進來了，後面還跟着兩個奴仆。看到院子被綁了四肢的豬，還有用來放豬血和豬下水的木盆，餘屠夫笑臉盈盈，“西來哥，嫂子，你們都準備好了，給你們先介紹一下，這是鎮上大戶陳府的管事陳爺。”

餘老頭帶着家人都恭敬的叫人，“陳爺好。”

“既然都準備好了，那我們就過稱吧。”管事的陳爺說道，剛剛進院子看到這家人事先都已經準備好了，心裏就在點頭了，是個會辦事的。

餘大偉和餘中偉兩人拿棍子扛起豬，餘屠夫開始稱，“哇，這豬肥，足有220斤，西來哥，嫂子養的可真是好呀。”

餘老頭笑着謙虛。

接下來就要殺豬了，餘何氏讓小不點們都進屋子去。

餘屠夫把工具放在地上，餘老頭和兒子們幫忙壓住豬。餘萍肩負任務，端着木盆放到餘屠夫指定位置用來接豬血，劉花則把另一個木盆放到一邊，等等開膛破肚後用來裝豬下水。

白刀子進紅刀子出，餘屠夫快狠準一刀紮進豬的脖子，豬大聲嘶吼，慢慢聲音逐漸低沉直至沒有。豬血從噴湧而出到點滴滴落，餘萍見豬血接的差不多了就端到廚房，然後去喊餘青梅。

餘青梅從房裏出來直奔廚房，“二嫂，這盆裏加了鹽了，只要偶爾攪拌就可以，這樣豬血就不易凝固。”

餘萍點頭道好。

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“二嫂，這豬血灌大腸，還有就是要用到豬大腸，豬大腸按上次那樣清洗幹淨就可以了。到時我們就可以灌豬血了。”餘青梅笑得眼睛像個彎月亮。

這邊餘屠夫帶着餘老頭他們正在刮豬毛，刮得差不多了，餘屠夫就開始開豬肚，一刀從豬脖子割下來，刀快，切口整齊，裏面的內髒就露出來了。

餘屠夫把豬心、豬肚等豬下水都割下來放到旁邊的木盆裏，餘屠夫一掂量豬肚的分量就笑開了，并對陳管事使了個眼色，陳管事滿意的點點頭，因為總有一些人家為了讓豬多份量在宰殺前使勁的喂豬。

餘屠夫把豬都拾掇好後，陳管事就說道，“之前餘屠夫跟你們也說了價錢，16文一斤，220斤，一共3520文。”說着拿出三個一兩、一個半兩的銀子，并數了一百文出來交給餘老頭，“這多出來的八十文是賞你們的，這豬養的不錯。”

餘老頭伸手接過，略帶猶豫的看了一眼餘屠夫，只見餘屠夫點點頭，餘老頭就開心的道謝。

陳管事招呼兩個奴仆擡豬，餘屠夫引着他們出了餘老頭的院子。門外不遠處停放着一輛牛車并一輛裝飾簡單的馬車，兩個奴仆把豬放上牛車。

陳管事拿出一串錢遞給餘屠夫，“今兒這賣豬的人家選的不錯。”說完就上旁邊的馬車。餘屠夫萬分感謝。兩個奴仆一人駕牛車，一人駕馬車，倆車漸漸遠去。

餘屠夫目送了一番，然後掂掂手中的那串錢，心裏很是開心，這大戶人家就是不一樣，順手就把錢放入袖兜裏，轉身回餘老頭家收拾工具。

“興財，中飯在這裏吃點，這豬下水和豬血剛好可以炖了。”餘老頭熱情招呼餘屠夫，并拿出準備好的紅包，“興財，真是麻煩你了，還給我們找了這麽個大買家。”

餘屠夫接過手輕輕一掂量就知道裏面的銅板不少，心裏很是開心，“西來哥，那也是你們這豬養的好，這中飯我就不吃了，等等還有幾家要殺豬呢。”其實心裏是對豬下水、豬血這些不感冒，一股子味。

餘老頭一番邀請見餘屠夫心意已決就客氣的送他出了院子。

這邊餘萍已經把豬大腸收拾的差不多了，拿着豬大腸進了廚房，把豬血又給攪拌了一下，就叫餘青梅來灌豬血。

一大家子都很是好奇，都進了廚房看豬血灌大腸。

“小妹，這怎麽灌呀？”餘萍問道。

餘何氏問道，“要不要娘也給你搭把手？”

“那就太好了。”餘青梅笑着抱住餘何氏，“娘，要結實的繩子，水瓢，還有之前爹做的那個漏鬥。”

“漏鬥？你已經幫爹爹想好名字了？”餘老頭笑着說道。

“對呀，好聽吧，會漏的鬥。”

“嗯，取得很切合呀。”餘老頭笑呵呵的出去拿漏鬥。

餘何氏進屋剪繩子去了，餘萍把家裏的水瓢都拿過來。

一些準備就緒，因為人多，大腸也切成好個長段，就分工合作。

“兩個人一起，先把大腸一端用繩子綁嚴實，然後把漏鬥插到大腸另一端，然後就把豬血舀到漏鬥上，豬血就灌進去了。”餘青梅講解步驟。

餘老頭和餘何氏一組、餘大偉和餘中偉夫妻也有兩組，三組人開始行動，餘小偉和小不點們都在一旁看。

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