21 炒地木耳

杜三鈕滿頭黑線：“面算什麽好吃的。”

“面不算，你做的面算。”丁豐收以前聽大妮、二丫說三鈕做飯很好吃，還說她什麽玩意都敢做著吃，丁豐收當兩個外甥女誇張。去年中秋和今年春節丁春花一家來送節禮，晌午飯是丁春花掌勺，味道比之他家的飯菜那是非常好。

即便這樣，丁豐收依然不信她做飯的手藝見長是跟三鈕學的。然而二丫的回門宴上的一桌菜，丁豐收徹徹底底知道什麽叫飯可以亂吃，話不能亂說。

“難吃別怪我啊。”三鈕把醜化說在前頭，畢竟衆口難調。她十分喜歡面食，為此特意研究過，一天三頓，三鈕能連做一個月不重樣，“對了，二舅，我好像見你買豬肉了。”

丁豐收說：“買了，屠夫最後剩點肋條肉和排骨，你做還是你舅娘做？”

“我來吧，一會兒就好。”三鈕沖四喜使個眼色，又沖衛若懷的方向呶呶嘴，機靈的四喜忙對他說：“衛少爺，要不要去街上轉轉？”

衛若懷在人家店鋪裏坐著挺不自在，雖然身邊有鄧乙陪著，“行，你帶路。”

昨天晚上衛若懷說“試過”，三鈕聯想到“試吃”，于是今天帶點五香粉借用屠夫家的廚房做豬肝，剩下那點還在她身上剛好晌午做飯用，“二舅娘，先把豬肉剁碎，哪裏有賣豆幹的？我去買。”

“我去吧。”三鈕的表嫂放下手裏的蔥，擦擦手起身出去。等她回來，蔥和講已洗淨切碎，三鈕的舅娘剁肉時，她把面擀、切成面條，“煮面條嗎？”

三鈕點點頭，“把另一個鍋也點著，表嫂。舅娘，你炒肉沫。肉沫炒變色放蒜、姜和切成丁的豆幹，之後再放豆醬。”

冬天蔬菜少，七八月份蔬菜成熟季，每家每戶都會曬或者腌菜，趁著天氣好也會做豆醬留著冬天吃。三鈕家就還有一缸豆醬沒動，估計可以吃到再次做豆醬的時候。

三鈕家的親戚都知道她做飯好吃，她二舅娘也不敢讓她動手，原因三鈕太小，手上沒力，萬一小不小心油濺到臉上……被成為總指揮的三鈕墊著腳往鍋裏瞅，聞到香味就說：“再放點黃酒和醬油、鹽和一點點五香粉。”

“這就成了？也太簡單了，我去喊衛少爺過來吃飯。”

三鈕扭臉一看，原來是她二舅，“還差點，沒有油。二舅娘，炸點蔥花，倒醬裏面拌勻，等苗條撈出來直接放面上。炸醬面最重要的就是這醬，只要醬最好了，面一定好吃。”

可不是麽，正宗手擀面。

煮面的時候放點油進去，面并沒有黏在一起。三鈕怕面涼，把排骨倒鍋裏過水去浮沫，之後直接清炖。

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丁豐收喊來衛若懷，院子裏全是排骨香，但是面有點冷了，好在醬還熱著，三鈕笑著說：“今兒讓你們嘗嘗涼炸醬面。”

“和熱的有什麽不同？”衛若懷問。

三鈕信口胡謅，“比熱的更有味。”其他人不知道內情，聽到這話還當真了，丁豐收邊吃邊評價，味道如何如何好，不知道的人還以為他吃的是人間美味。

杜三鈕簡直不能再待下去，吃過飯就坐衛家的馬車走了，當然屠夫又把他家的豬頭和豬下水賣給四喜。

四喜幹勁很足，“三姑奶奶，明天你還去？”

“明天不去，你也別去，後天去。”三鈕見他疑惑，“再好吃的東西天天吃也會膩，你明天老老實實去上工，回頭讓你兩個嫂子去，別人若問昨天怎麽沒來，你就說做豬頭特別麻煩，沒做好。人家花十二文錢也覺得值。”

“你，你這不是欺騙嗎？”四喜不贊同，三鈕朝他肩膀上一巴掌，“懂什麽，這叫善意的謊言，是讓買東西的人心裏好受點，吃的舒服點。”

“合著你還是為了人家著想。”四喜白她一眼。

三鈕瞪眼道：“随便你，反正我又不指望豬頭肉賺錢。過幾天自個去縣裏買大料，我二舅家有的就去他家，沒有的再去別人家。”

“當然，必須的。”四喜雖然不贊同三鈕的說法，還是按照她說的做，第二天沒去賣，而是去做事。

廣靈縣說小不小，說大也不大，四喜剛到就被老板追問，“是不是不想幹了？”四喜想點頭，一想到三鈕說買豬頭這事交給三個嫂子，賺來的錢分五成，他和他娘各占一成，“不是，我娘和嫂子做，她們不知道怎麽賣，叫我跟過去照看一下。”

誰知老板話鋒一轉，“今兒擱哪兒賣？”

四喜不知他這是何意，就拿三鈕的話忽悠他。果然，他不再追問。四喜回到家就去找三鈕，問他老板什麽意思。

“當然是想吃，明兒去上工，你送他一斤，然後請半個時辰的假去教你大嫂和二嫂賣豬頭肉。”三鈕想一下，“賣東西的時候眼睛要活，別為一文兩文的跟人家刀刀，比如二十一文，收二十，二十四文，就說，‘你買的多，再送你一點。’錢照樣收那麽多，記住了嗎？”

“記住了，記住了。”四喜說著話，看了看她欲言又止。三鈕當作沒看見，直接說：“那就回去吧，你娘還等著你吃飯呢。”

“嗳，三姑奶奶，等等。”四喜見她轉身，頓時慌了，“我，我嫂子若是在縣裏遇到點什麽事，能不能去找你兩個姐姐？”

“我大姐算了，你找她也沒什麽用，找我二姐。”杜二丫十二歲之前沒少跟村裏的孩子打架，有次她帶三鈕出去玩，村裏的小子搶三鈕手裏的糖，三鈕還沒反應過來，怎麽有這種小孩？二丫把人家揍的哭爹喊娘。

對方爹娘找到杜家，三鈕以為二丫會害怕，誰知她把人家堵在門口，一手叉腰一手指著人家罵，“手賤的是你兒子，我們家三鈕差點被你兒子吓掉魂，我都沒找你，你們倒好意思來了，三鈕可是比你兒子小兩歲，要不要臉？要不要臉？！以為我沒有哥哥老杜家就沒人了……”扯開喉嚨就喊大伯、二伯，堂哥。最後丁春花兩口子都沒露面，二丫就把欺負上門的人搞定。

從此三鈕也學會，只有她有理，那就不客氣——以暴制暴。

四喜比二丫小三歲，自然清楚二丫的豐功偉績。再次鹵還豬頭肉和下水，四喜背著他娘，送給三鈕半塊豬肝。丁春花不願意要，三鈕伸手接過來。

四喜出去，丁春花就指著三鈕的額頭說：“我們家什麽沒有？你做的牛肉幹還沒吃完，要他們家的豬肝幹麽？”

“我幫四喜，不收他的東西他心不安啊。”三鈕擡手遞給她娘，“炒了給我爹吃。”

“你幹嘛去？”丁春花見她拎起小籃子，“天快黑了，別上山。”

“在河邊逛逛。”今天中午，三鈕和她娘去河邊洗衣服的時候發現河岸上，草地裏有很多地木耳，一直想去撿，被她娘拘著在家學做衣服。

“三鈕姐姐，我和你一起去。”衛若愉出來放風，擡眼瞧見不遠處的三鈕，拔腿就追。衛若懷見此，嘴裏嚷嚷著，“若愉，幹嘛去？回來。”腳下動作不比他堂弟慢。等追到三鈕跟前，衛若懷仿佛突然忘記之前的話。

三鈕哪知道十來歲的孩子有這麽心眼，即便她知道古人早熟，也沒料到十一歲就想著娶老婆，見兩兄弟對她手裏的東西好奇，“這個是長在地上的木耳，又稱地皮菜。據說有清熱明目、收斂益氣功效，我倒是沒覺著。今天陰天，地木耳多，等天放晴它就縮地裏。撿的多，曬幹後和木耳一樣存放，吃的時候用溫水泡開。”

“怎麽吃？”衛若愉只好奇這點。

三鈕笑道：“炒雞蛋，綽水涼拌，或者和排骨一起炖啊。”

“那你今晚做嗎？”衛若愉再問，衛若懷眼巴巴看著她，看得三鈕想捂臉，這兩兄弟在京城都過的什麽日子麽。

作者有話要說： 地木耳炒雞蛋超級超級好吃，洗的時候也特別特別麻煩，裏面裹的泥土和草超級多