32 風幹肉

第31章

田小滿見這家飯館的掌櫃原來是齊源生，想起之前齊嫂子也說過，鐵蛋的爹在鎮上忙着。這一下就對上了。

齊源生聽夥計說有這樣一個人過來推銷自家制的産品，看起來還是可行，沒想到這人是田小滿，一見上面他感覺很是意外。又見田小滿客氣地跟他行禮，忙還了禮，說：“不知道劉嫂子帶的東西在哪裏？”

田小滿忙把齊掌櫃讓進身後的房間，掀開簍子上那一塊粗布給他看。夥計遞給齊源生一個用來鈎食物的鈎子，齊源生把最上面一塊肉鈎起來，仔細地查看了一回，與田小滿道：“劉嫂子這東西我沒嘗過，不知道肉還能做成這個樣子，但看起來是可以拿出來賣的。”

田小滿說：“齊掌櫃，這是我娘家那邊的做法。我剛才跟這位夥計已經說過，我可以使你們竈上的鍋用這風幹肉做道菜，你和大家可以嘗嘗看了再說。”

齊源生沉吟了一下應道：“既是劉嫂子做的，齊某人也沒有什麽信不過的。就是不知道劉嫂子打算怎麽賣這些肉？”

田小滿道：“我想先稱一下這些肉的斤數，合下來成本再算過，不知是否可行？“

“這個當然使得。”

在齊源生的示意下，那夥計拿着簍子飛快地離開了，沒一會兒功夫又拿了回來，說道：“掌櫃的，這些整好五斤。”

田小滿開了口：“我當初買了八斤肉，花了銀兩二百文。給家裏人嘗鮮用掉了半斤，合下來僅這肉的成本是一百八。現在是五斤，攤到這一百八花銷上面是每斤三十六文，我打算賣到六十文。裏面還包括了腌肉那些調料的花費。不瞞齊掌櫃，我這是第一回出來做生意，不了解行情，我這些想法還請齊掌櫃多多指點。”說完田小滿又行了個禮。

要不怎麽說禮多人不怪呢，本來因為田小滿給鐵蛋看病一事，齊源生就對田小滿有好感。現在一聽田小滿把這些都掰開了說，忙道：“我們做肉食這一塊，賣出去的價錢一般是成本的雙倍。你這肉合下來一斤是三十六文，翻一倍就是七十二文。劉嫂子賣六十文不多，裏面也給了我們這些小本生意利潤空間。這樣吧，每斤我出六十五文将這些貨都買下，不知劉嫂子意下如何？”

田小滿道：“鐵蛋的皮膚病好了，雖是我出的主意，可那也是鐵蛋命定的會好。這件事情在齊嫂子跟齊掌櫃送了謝禮之後就已經兩清了。這邊是另一件事情，做風幹肉是我娘家那邊的手藝，我的打算并不在這一時，如果在齊掌櫃這邊賣得好，我會持續做下去。”

“生意如果能做長久，必然是兩方都有利益才行。否則只要有任何一方覺得憋屈了，這必然不能走得遠。故而我不願意齊掌櫃是照顧我才買下這些肉。”

齊源生再聽田小滿說的這一番話，內心大為稱奇，這田小滿看起來歲數不大，竟然有這般見識!他在鎮上開飯館這麽些看，眼見着有多少生意是因為一方遮着掩着生怕自己吃虧才破敗了，難得她看得這樣清明。“原來是我目光狹窄了，倒不知劉嫂子是如何打算的？不妨說來聽聽”

田小滿想了一會兒說：“我将這些風幹肉寄放在你這裏賣，你往外賣的價格是每斤六十文，這六十文銀是我得。賣不出去算我的，賣出一斤我付你十文錢，這樣可行？”

風幹肉寄放在齊源生這裏賣，不管能不能賣出，這香源飯館不用擔一文錢的風險。可只要有賣出，就有十文錢進賬。這樣的買賣齊源生覺得他這頭是占到便宜了，便回道：“我這頭竟然是占了穩賺不陪的便宜，這倒如何是好？”

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“齊掌櫃是客氣了，賣風幹肉店裏也有付出的，譬如前期要向客人推薦和介紹。如果客人感興趣點了菜，少不了你們來進行加工，費水費柴費工。如果将這些都算在裏面了，店裏的賺頭也不大。不過若是有客人買了生食去，這就是最最好的。”

田小滿把所有的細節都想到了，一一跟齊源生道來，最後又補充道：“不過，我會附加一條保證，就是我這風幹肉在整個清遠鎮只獨家供應你們香源飯館。這東西以前沒人吃過，少不了你們花功夫讓人嘗到，因此後頭不能虧待你們。”

哎呀呀，這真是合了齊源生的想法。他剛才已經想到了，若是他們香源飯館把這風幹肉的市場打開了，田小滿又把貨給了賣肉的那邊代銷，他可不就是賺了個吆喝嗎？這田小滿還真是頭腦精明。這做生意可不比甘蔗，就得給的一方和賣的一方兩頭都甜才有後路。

這下雙方都皆大歡喜了。在田小滿的堅持下，齊源生讓夥計找代寫文書的專門給他們列了個契約，将上面兩方的意思都寫了進去。齊源生和田小滿在上面都按了手印，價格可以随行就市，而田小滿獨家給齊源生供貨的期限為三年。

大事已成!

田小滿挽起袖子進了後堂，她切了一塊風幹肉放到蒸籠裏蒸到九成熟，取出切片。剛好手邊有一根青瓜，田小滿将它也切成了片。起油鍋，切成片的風幹肉滑下鍋，加蔥翻炒兩下，就倒入青瓜片。待青瓜片被炒得顏色微變透明時，立刻将菜起鍋裝盤。

青瓜清新微微綿軟，肉片有嚼勁有彈性卻豐腴不柴，一素一葷，搭配得極好。而菜品的顏色有紅有綠還有白，一看也是格外喜慶。

這賣家和買家吃這道菜時臉上都有複雜的表情。田小滿是從這菜裏找到了前世熟悉的味道，齊源生卻預料這風幹肉比本地傳統的醬肉要更得人口味的認可，隐約有種撿到寶的感覺。

一聽田小滿還沒吃午飯，齊源生又讓竈上的大師傅炒了兩個家常小菜，并端出一碗米飯。自田小滿穿越過來之後這是第一次吃米飯，這白花花的米飯是從來沒有過的香，直吃得她滿口生津，分外滿足。

飯後田小滿跟齊源生說了這風幹肉的幾種做法。這肉必須要先上鍋蒸熟，如果是那不在乎銀子只來嘗個鮮的，直接将肉切片裝盤吃。想要吃得好花錢也相宜的，将那蒸得九成熟的切片跟那易熟的蔬菜一起炒即可。若是那喜好面食的，面食做好之後，肉片碼放在上面也是很好的吃法。

齊源生叫來竈上師傅聽了，決定從當日開始，将那風幹肉做為特色菜寫上招牌，挂到飯館門外和店裏的顯眼之處，好招攬客人。

田小滿從香源飯館離開的時候，齊源生執意要賒給她二兩銀子，說這風幹肉的腌制和出售都有一個過程，怕店裏的肉都賣掉了卻進不上貨。

田小滿卻沒要，她荷包裏還有餘下的銀子呢。既然是自己有，何必還要用別人的？她這回去了肉鋪，一氣買了二十斤肉。她前世是個苗條的小個子女生，而現在的身子快有一米七了，個頭兒高，力氣也不小，背二十斤的東西不在話下。

除此之外，田小滿又買了草果和燒酒等調料，這一天就去了快一兩銀子，她只想着趕緊回家大幹一場!

田小滿經過今天這一番推銷行為，得到了寶貴的經驗。那就是這肉都是一樣的，只要能做出別人沒有的好味道，那份買賣才能長久。這天晚上，劉大成回到家的時候，田小滿和栓子在蠟燭下把肉全部腌好了。正在往竿子上挂，便問道：“怎麽買了這麽多肉？”

“前面的肉放到齊源生店裏賣了，到時候他給我結銀子。”田小滿眼角眉梢都是喜慶，一回頭卻發現劉大成的臉色不怎麽好。