1 為什麽要寫吃的

今天中午我接到領導兩個電話，被莫名其妙的說了一頓，我不敢吭聲，知道持續高溫的天氣，大家上火都比較嚴重，人的心情也煩躁的很，所以對于領導的指責就只能聽着。

下午上班，我的火氣也大的很，但是我不是領導，說不了別人，有氣也只能自己受着。快下班的時候，同事約我去吃小龍蝦，我說“我上火很嚴重的，不去”。

她卻笑嘻嘻的說“正因為有火才要吃小龍蝦滅滅啊”，我無奈，吃小龍蝦能滅火可真有她的。被她拽着到了我們常去的那家店，老板不用問都知道我們點什麽，可是我今天卻火大的說“老板，今天要改改，不上啤酒，先來2份小龍蝦滅滅火”。

老板娘看我火氣這麽大，微笑着說“天氣熱，人難免煩着些，遇到不開心的事情，往開裏想就好了，今天別吃香辣的了，吃個蒜香的吧，給你打八折行不行？”

面對老板娘的善解人意，我感動的不行，想着工作是工作，生活是生活，現在已經下班了，我幹嘛還因為上班的事情，影響了現在吃飯的心情呢，于是我恢複往常嘻嘻哈哈的樣子，和同事以及老板娘開始侃大山。

沒一會兒小龍蝦就上來了，我邊吃邊和同事聊各地的小龍蝦，突然我就冒出一個想法，想着我應該把這種吃的感覺記錄下來，等到以後再吃的時候，看看當時的心情，那是一種多麽美好的感覺呀，或者等我老了，談起年輕時候的愛好，不能說自己就喜歡吃，顯的多沒品，如果說自己為了記錄吃到美食時的心情，而去吃遍大江南北的，那是多麽高雅的一件事情呀，于是就有了今天的這個文。

對于小龍蝦，我和那些從小吃到大的人肯定是沒法比的，我是北方人，第一次吃是在參加工作之後的第二年，那年我們項目中标在H北，進場的時候是7月初，剛到那裏，就感覺一個字——熱，我們住的這個小鎮是拍過《XXX之戀》的地方，又是新農村示範鎮，幹淨的街道、整齊的房屋、較寬的馬路，太陽能路燈、旁邊還有漂亮的小樹，這個地方處處讓人喜歡，當然讓我最最喜歡，又欲罷不能的就是小龍蝦了。

第一次看見小龍蝦我真不知道該怎麽吃，它和螃蟹長的有點像，但是又不一樣，因為是和不太熟悉的朋友一起吃，我又不太好意思表現出那麽無知，所以就只吃和螃蟹一樣的鉗子，這個肯定不會錯的，确定鉗子裏面的肉一定可以吃，只是小龍蝦鉗子裏面的肉好少啊，對于無肉不歡的我，怎麽受得了，所以我就放棄了，改吃其他的。

第二次吃小龍蝦是和熟悉的朋友去的，他就是H北人，我們也比較熟，所以就讓他教我怎麽吃，不得不說，他真的很專業，告訴我具體的大肉在哪裏，黃（雖然小龍蝦的黃和螃蟹的沒辦法比，但是也是有的）在哪裏吃，最後吃腿（也就是鉗子）。

小龍蝦的肉不多，而且剝的過程手還會痛，可是它的美味瞬間吸引了吃貨的我。不得不說，如果你喜歡吃肉大的，那小龍蝦真的不适合你。

我理解吃小龍蝦，吃的是鍋裏面的味道，小龍蝦身上的肉吃起來比較厚實，腿上的肉特別鮮嫩，肉質越嚼越香，殼也是先吸了外面包裹的味道，然後再撥開吃裏面的肉吃，通常情況下，我先吸殼外面的味道，就能知道你今天做的好不好吃。

和小龍蝦絕配的是冰啤酒，在炎炎夏日，吃着油焖小龍蝦配上冰啤酒，那種欲仙欲死的感覺，言語真的形容不出來。

我們現在吃的這家做法和我同事做的還不一樣，老板做的的是油焖的，小龍蝦的黃保存的很完整，肉恰到好處的嫩；我同事是爆炒，洗的時候把頭全部去掉再洗，所以裏面的黃基本都在水裏了，爆炒的肉火候感覺要老一些，也許就是一個人一個口味吧，我喜歡吃爆炒的那種，尤其是比正常辣要辣那麽一些的那種，特別香，對于吃不了辣的親，可以吃油焖蒜香的。

這裏說一下我自己的習慣啊，絕不代表大多數人，我吃爆炒的這種，不帶手套吃，所以吸吸手指和小龍蝦的殼這樣的動作經常做。

吃上瘾小之後我們就打算自己去買，自己做，因為飯店裏面的太貴了，一斤熟的夠自己買四斤生的了，剛到那裏的時候，小龍蝦很便宜的，曾經有同事竟然買過五塊錢一斤的，還是大的呢，最後不知道是因為被我們吃的少了，還是因為吃的人越來越多了，生的也漲到十五塊一斤了，當然是早市上随便挑，比較大的那種，小一點或者去的晚的，就沒這麽貴了，大家都知道我是标準的吃貨，為了吃的，我起多早都可以，如果是工作嘛，嘻嘻，那就算了吧，我會和領導講下勞動法的。

小龍蝦讓我難以忘懷的一個原因就是洗，老天第一次洗小龍蝦就被它的鉗子夾破了手，它的沖洗過程真心麻煩，也許大家就會說，肉小、洗的麻煩，還挺貴，不懂我們拼死拼活喜歡吃它的意義是什麽，其實我也不知道，反正就是喜歡。

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小龍蝦的頭一定要剪掉，這樣洗了的幹淨，殼比較硬不進味兒，所以要拿剪刀把尾部剪開，也是為了吃的時候好剝，尾部有一個線，一定要拽掉，然後放在水裏洗幹淨。

我因為第一次弄就被夾破了手，所以大家再做小龍蝦，我就負責別的事情，堅決不收拾了。有的人說，對于吃貨不光有一張好嘴，還要有一雙好手，通過自己親手做出來的東西，吃起來的心情也是不一樣的，我呢，這樣說就不算合格了，我做的少，吃的多。

現在我吃過很多地方的小龍蝦，可是最初吃到的那種味道讓人久久忘不掉。

面對炎熱的夏天，每個人的心境都是不一樣的，我理解的夏天就是可以露天吃宵夜了，北方你可以吃烤串，南方就吃小龍蝦和烤魚等等，周末晚上七八點鐘的時候，約上五六好友去吃夜宵，一直吃到十點多鐘才回家，這段時間天氣不像中午那麽熱，特別舒服，我感覺那真的是一種享受。

對于夜宵，種類真的好多，我固定的菜單是：一份香辣油焖小龍蝦+一份花甲+兩個碳烤扇貝+一瓶冰啤酒，不用懷疑這真的是我一個人吃的。

花甲是我習慣叫的，其實人家叫文蛤也叫蛤蜊（gali），吃爆炒的花甲呢，重在有沒有沙子，有一些吐的時間短，肉裏就會有沙子，吃的時候還提心吊膽的。通常情況下，上一盤花甲，基本上都是殼，你別認為是人家老板坑了你，把肉弄出去，就給你吵的殼，其實不是的，花甲的肉就容易掉到盤子裏面，如果是已經死了的花甲你根本打不開，說實話，吃的時候不覺得，現在這樣說出來，怎麽感覺這麽殘忍呢，死的沒感覺，高溫也不能讓它展開，可是活的就不一樣了，估計是因為它實在受不了高溫就自動打開的吧。哎呀，不能說了，再說我都感覺吃花甲有罪惡感了。

扇貝呢和小龍蝦、花甲的吃法又不一樣，我吃的最多的是碳烤的，對于海邊長大的人來說，我喜歡吃的方式是最沒營養也是他們不喜歡吃的，可是我真的覺得，對于一些海鮮保持原味的吃法沒有其他味道的好吃。

扇貝有的店裏烤的不好，确實也不好吃，可有的店裏烤好了，真的很好吃，如果你不喜歡吃蒜，估計不會吃到最好吃的扇貝，我試過一次，把蒜弄掉，光吃扇貝，沒有攪着蒜吃的香，真的。

有句話說，高手來自民間，其實我想說，好吃的來自小店，就像吃夜宵這種，我也去過大的高級點的吃過，可是完全沒有露天這種小店的氣氛和感覺，吃的食物也是，所以呀，這個吃東西，不光是吃還要有那個氣氛。

上大學的時候，我們吃夜宵，一邊吃一邊玩游戲，最常玩的就是真心話大冒險呗，那個時候呀真是窮并快樂着，現在工作了吃夜宵，再沒有那種肆意而活的感覺，也不敢再玩那些冒險的游戲，似乎年少輕狂、青春無敵，這些美好的詞和自己再沒關系。

我還是回到正題上來吧，青春歲月值得懷念的太多了，但是對于吃貨的我，記憶猶新的當然是吃的了，我們學校食堂的吃的真的是沒話說，還說夜宵，之前說的都是外面的，學校裏面沒有那些。

夏天我晚上最愛吃的就是米線，別懷疑，我就是晚上吃米線，我舍友在米線店打工，晚上的時候，不出意外，我都會讓她幫忙帶多辣多醋的油潑辣子米線回來吃，吃的時候辣的出汗，吃完嘴還是木的，對于不喜歡吃辣的人，估計永遠也體會不到那種感覺，我在上大學之前也不吃辣，到了吃油潑辣子的X市，就受不了那種誘惑了，從此以後由無肉不歡又加了一條無辣不歡。

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下一章先寫我家鄉的奶茶和手把肉，然後再寫大學裏的好吃的。